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Crème d’Azukis

Par Erwan Pianezza

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Cette crème peut se déguster chaude, telle une purée, ou froide, en guise de pâté végétal.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 350 g d’haricots Azuki
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 gousses d’ail
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de marjolaine
  • 1 c. à soupe de miso noir
  • eau, sel, poivre noir

Recette

  1. La veille, mettre à tremper les aukis.
  2. Le jour-même, rincer les azukis puis les recouvrir d’eau froide dans une cocotte. Ajouter le lait de coco et faire cuire 40 minutes environ. Les haricots doivent être tendres.
  3. Hors-feu, ajouter le jus de citron, la marjolaine, le miso et les gousses d’ail pressées. Passer au mixer plongeant. Saler et poivrer à votre goût.

Note : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser des flocons d’azukis, en vente en magasins bio. Nul besoin de les tremper et 10 minutes de cuisson suffiront amplement.


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