2 mots: charlotte et chocolat, et 5 lettres en commun
ils sont fait pour se rencontrer
dans notre panier:
170g de chocolat 70 % de cacao
3 jaunes œufs + 1 œuf
60g de sucre
3 cl d'eau
20 cl de crème liquide entière
5 gousses de cardamome
1 cc de gingembre en poudre
avant de commencer réservez la crème et un saladier au frais
en cuisine:
confectionnez un sirop avec le sucre et l'eau portés à ébullition (125°C) lorsque le sirop fait des grosses bulles
battez les jaunes et l'œuf entier tout en versant le sirop en filet
continuez à battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume et refroidisse
faîtes fondre le chocolat au bain marie
ajoutez le gingembre et les graines de cardamome ôtées de leurs gousses réduites en poudre
battez la crème en chantilly
mélangez la délicatement au chocolat
ajoutez pour finir le mélange œufs sirop en douceur
réservez au frais
elle est presque prête, à demain...