Magazine Cuisine

Çorba de Lima

Par Erwan Pianezza

LimaBeanSoup

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 2 branches de céleri
  • 1 petit navet
  • 1 petit poivron
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 370 g de tomates concassées
  • 300 g de haricots de Lima blancs cuits
  • ½ tasse de gros boulghour d’orge
  • 1,2 l d’eau
  • ½ c. à soupe de cumin en poudre
  • ½ c. à café de 4-épices
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, piment de Jamaïque, persil ciselé

Préparation

  1. Emincer l’oignon. Brosser et couper finement les légumes.
  2. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon dans l’huile chaude.
  3. Ajouter les légumes, les haricots Lima cuits, l’eau et les épices.
  4. Porter à ébullition puis faire bouillir à couvert et à feu doux pendant 25 minutes.
  5. A mi-cuisson, ajouter le boulghour d’orge.
  6. Saler et épicer de piment de Jamaïque selon goût.
  7. Servir la soupe parsemée de persil ciselé.

Note : vous pouvez remplacer les haricots Lima par des fèves, et leboulghour d’orge par celui de blé.


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