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Charlotte poire chocolat

Par Amandeetmiel
CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT Cette année je n'ai pas fait de bûche pour les fêtes, pour changer j'ai opté pour la jolie petite charlotte au chocolat/poire. CHARLOTTE POIRE CHOCOLAT Ingrédients :
  • 15 à 20 biscuits à la cuillère
  • 100g de chocolat
  • 25cl de crème liquide entière
  • 1 boite de poire au sirop
  • 2g d'Agar-Agar (environ 1 petite cuillère à café)

Préparation:

  1. Faite bouillir environ 10 cl de jus de poire avec l'Agar-Agar
  2. Rajoutez hors du feu le chocolat coupé en petit morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde
  3. Montez la crème liquide en chantilly
  4. Intégrez délicatement la chantilly au chocolat refroidi (sinon la chantilly va retomber)
  5. Mettre au frais 20 minutes
  6. Préparez un cercle à pâtisserie sur une jolie assiette de service, disposez des biscuits sur le fond et la paroi (attention à ne pas imbiber les biscuits du contour sinon il risque de se ramollir et la charlotte ne tiendra pas longtemps debout !)
  7. Versez une couche de mousse au chocolat sur les biscuits du fond
  8. Un couche de biscuit trempé dans le sirop
  9. Une couche de poire coupée en lamelle
  10. Terminez par une couche de mousse au chocolat
  11. Placez la charlotte au frais pendant au moins 2 heures (l'idéal serait une nuit entière)
  12. Au moment de servir, retirer le cercle à patisserie et décorer avec une poire coupée en lamelle et des copeaux de chocolat ou ce que vous voudrez, laissez parler votre créativité...
  13. Régalez-vous !

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