Magazine Cuisine

Pain au maïs

Par Therbia


J'ai reçu en cadeau de Noël un livre de boulange très intéressant, il s'agit de Pain, viennoiseries et tour de main de fond de pétrin

J'ai déjà réalisé le pain à l'ancienne au levain issu de ce livre, la recette avait été donnée par ma topinaute Bouh du forum cuisine au coin du feu, c'est elle  qui m'avait donné envie de l'acheter. Du coup quand z'hom m'a demandé quel cadeau je désirais pour Noël je n'ai pas hésité ...

Je vous présente ici le premier pain de la série, qui sera longue je pense, vu la qualité du bouquin ...


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkE3O3w2I/AAAAAAAAIfc/19zX9KE_z8A/s288/IMG_1287.JPGhttp://lh5.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkGO_5PRI/AAAAAAAAIfk/4EsfP6aw2VQ/s288/IMG_1289.JPG


Pour le levain :
150 g de farine type 55
100 g d'eau à température
10 g de levure fraîche de boulanger


Délayer la levure dans l 'eau, ajouter à la farine, pétrir 10 mn et recouvrir d'un linge.
Laisser fermenter pendant 2 h.


140 g de farine de maïs
140 g de farine T55 (j'ai mis de la T65)
6 g de sel
5 g de levure fraîche de boulanger
170 g d'eau
250 g de levain


Mélanger les farines, le sel et la levure délayée dans l'eau.
Pétrir 2 mn et incorporer le levain.
Pétrir encore 10 mn.
Couvrir d'un linge la pate et la laisser fermenter pendant 1h30.
Placer la pâte dans un moule à cake.
Couvrir d'un linge et les laisser fermenter 1h.
Enfourner avec coup de buée dans un four préchauffé à 230° C et cuire 30 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Je précise que j'ai tout pétri au robot.


http://lh3.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkId1qnBI/AAAAAAAAIfs/a0Jf3r9Qgzw/s640/IMG_1297.JPG


http://lh6.ggpht.com/_R_hDG-ur51A/SzdkHH0S8bI/AAAAAAAAIfo/2W1MX4mncP4/s640/IMG_1290.JPG


Imprimante.gif Clic ici pour imprimer


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Pain "Bâtard"

    Pain "Bâtard"

    Cliquez sur les images pour les agrandirPour 3 bâtards500 g de farine (mieux Type 55 ou encore 65)1 c. à c. de sel40 g de levure de boulanger1 jaune d'oeuf... Lire la suite

    Par  Aaajoly
    CUISINE, RECETTES
  • Pain aux deux fromages

    Pain deux fromages

    J'ai du retard dans mes recettes, voici un pain qui a accompagné nos salades estivales. Bizarrement, depuis le temps que j'ai ma machine à pains, je n'avais... Lire la suite

    Par  Sophie21
    CUISINE, RECETTES
  • pain farci

    pain farci

    Pour le pain 500 g de farine 10 g de sel 30 g de levure fraîche 1 levure chimique eau tiède 1 cas de sucre 1/2 verre d'huile 20 g de graines de sésame 5 g de... Lire la suite

    Par  Oumishac
    CÔTÉ FEMMES, CUISINE, RECETTES
  • Pain de viande

    Pain viande

    Quand, au magasin, le hachi est très bon marché il nous arrive d'en acheter plusieurs kilos pour en faire des boulettes. Cette fois ci avec ma maman nous avons... Lire la suite

    Par  Snoopy1989
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • Pain d'épices

    Pain d'épices

    En rangeant mes placards de cuisine il y a quelques jours je suis tombée sur une belle collection de pots de miel tout neufs ou à peine entamés... qu'allais-je... Lire la suite

    Par  Marionion
    CUISINE, RECETTES
  • Pain express

    Pain express

    Voici une recette de pain hyper simple et rapide, c’est une recette thermomix mais rien ne vous empêche de la faire sans, quand vous n’avez plus de pain, la... Lire la suite

    Par  Deslysdor
    CUISINE, RECETTES
  • Pain viennois

    Pain viennois

    Nous trouvons dans nos boulangeries le pain viennois sous forme de baguette très allongée  avec une découpe "en saucisson" qui lui est propre. Lire la suite

    Par  Lulubelle
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

A propos de l’auteur


Therbia 159 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines