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Gratin sud-africain

Par Erwan Pianezza

Gratin sud-africain
Ingrédients

  • 500 g de tomates concassées
  • 400 g de pommes de terre
  • 200 g de lentilles corail
  • 100 g de pain rassis
  • 75 g de farine de soja (ou de pois chiche)
  • 2 grosses pommes
  • 1 banane
  • 1 oignon blond
  • 1,1 l d’eau
  • 25 cl lait de soja
  • 1 cuiller à soupe de sucre muscovado
  • 1 cuiller à soupe de curry en poudre
  • 1 cuiller à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuiller à soupe de paprika
  • 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • huile d’olive, feuilles de laurier-sauce, sel

Recette

  1. Couper le pain en morceaux. Le faire tremper dans le lait de soja, réserver.
  2. Dans un bol, délayer la farine de soja avec 20 cl d’eau, réserver.
  3. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Hacher l’oignon.
  4. Dans une marmite, faire blondir l’oignon dans 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, sur feu vif. Ajouter, les tomates, les pommes de terre, les épices, le sucre et 90 cl d’eau.
  5. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
  6. Entre-temps, peler les pommes et les couper en morceaux. Ajouter à la marmite 10 minutes avant la fin de cuisson.
  7. Hors-feu, ajouter le farine de soja délayée et le pain trempé (avec son lait de trempage). Bien mélanger.
  8. Verser dans un grand plat à gratin huilé. Couper une banane en lamelles dans le sens de la longueur.
  9. Décorer le gratin avec les lamelles de banane et des feuilles de laurier-sauce. Couvrir avec une feuille d’aluminium.
  10. Faire cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, retirer la feuille d’aluminium.
  11. Servir chaud.

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