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bakbouka au blé

Par Oumishac

bakbouka au blé

 (poches de tripes farcies)




P1020708


bakbouka au blé
 

cette fois avec du blé

ingredients-plastic.gif


bakbouka au blé


pour dix poches de tripes
1 botte de persil 
1 botte de coriandre
1 botte( persil+coriandre ) pour la sauce
1 petit bol de riz non cuit
1 grand bol de pois chiche trempé la veille
3 c a s de blé déja précuit
500 g de viande coupé en dés
le reste de tripe coupé en dés
2 oignon 
2 càc de tomate concentré
 sel
1càc de piment fort (facultatif)
2 càc de poivre
2 verre d'huile
3 càc de cumin
4 càc de paprika 
1 càc de gingembre
1càc de menthe finement haché vous pouvez mettre de la sèche aussi
colorant alimentaire


preparation-plastic.gif


Mettre la douara dans l'eau bouillante et la retirer 
bien la nettoyer au couteau.
La découper en formes de carré que l'on va coudre.
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Bien mélanger tous ces ingrédients, ce qui fera la farce de nos poches. 

pois chiche, riz, morceaux de tripe, morceaux de viande,
persil, coriandre, ail, 3càc de paprika, 1 càc de poivre,
sel selon le coût, 2 càc de cumin,1cac de piment fort (facultatif),
 1càc de gingembre, un peu de colorant, 1 càc de menthe haché, un verre et demie d'huile.


 
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Bien mélanger tous ces ingrédients


 
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maintenant nous pouvons commencer a coudre nos poches,  en procédant comme suit tout en laissant une ouverture pour les remplir de notre farce, et coudre l'ouverture par la suite

NB: un conseil ne remplissez pas trop les poches car les pois chiche et le riz gonfle

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voilà nos poches sont prêtes il nous restent plus qu'à passer à la cuisson,


 
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pour cela:
il nous faut 1 gros oignon haché, la botte de persil et le coriandre, 2 càs de concentré de tomate, une càc de paprika, 1càc de cumin, sel et poivre selon le goût et un demi verre d'huile


 
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et ajouter plus ou moins 1/2 litre d'eau 


Photo-118-copie-1.jpg



laisser cuire jusqu'à ce que les bakboukas soit tendre

NB: n'hésiter pas à rajouter de l'eau pour la cuisson et laisser réduire en fin de cuisson

et voici le résultat 

besaha



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