Crème anglaise au thermomix et ses variantes parfumées

Je m’aperçois que je n’ai jamais encore publié la recette de la crème anglaise au thermomix, donc je répare cet oubli aujourd’hui (ça fait neuf ans que je la fais ainsi).

Faire une crème anglaise au thermomix est d’une rapidité et d’une simplicité impressionnantes et elle est totalement impossible à rater… fini de passer du temps debout à tourner et surveiller la crème ! La texture est parfaite et nappe bien la cuillère.

Vous pourrez selon vos envies, la parfumer avec un alcool de votre choix, au café, au caramel ou au chocolat. Je vous propose aujourd’hui celle de base à la vanille. Vous pourrez également congeler cette crème pour en faire une glace ou un milk-shake dans le thermomix.

- 1/2 litre de lait

- 6 jaunes d’oeufs (ne jetez surtout pas les blancs, vous pourrez les utiliser de mille façons)

- 70 g de sucre en poudre

- 1 c. à café de vanille en poudre

Mettre dans le bol tous les ingrédients et régler 7 minutes à 85°, vitesse 4. C’est tout…plus rapide que ça, c’est pas possible !

Si éventuellement (cela ne m’est pas arrivé), la crème vous paraît grumeleuse, mixer 15 à 20 secondes à vitesse 9 sans chauffer.

VARIANTES :

- au café : avant de commencer la crème, mettre dans le bol du thermomix une cuillère à soupe de café soluble + une pincée de cacao en poudre.

- au chocolat : avant de commencer, mettre 80 g de chocolat à cuire dans le bol et le mixer 30 secondes à vitesse 7, puis procéder comme indiqué ci-dessus.

- au caramel : introduire dans le bol, en même temps que les autres ingrédients, 1 dose de caramel liquide (diminuer un peu la quantité de sucre en poudre dans ce cas)

- à la liqueur: introduire quelques secondes avant la fin de la cuisson 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur de votre choix (rhum, grand marnier, etc..).