Polenta et sauce aux champignons

Ingrédients :

1 petit verre de polenta instantanée de maïs

3 volumes de bouillon de légumes

1 volume de lait

1 petit oignon

1 petite boite de champignons de Paris

4 champignons noirs réhydratés

1 gousse d’ail

5 cl de vin blanc

10 cl de crème liquide ou crème de soja

Parmesan

Pour la salade : 1 betterave, 1 carotte, ½ boule de petit céleri, sel, poivre, citron, huile d’olive, vinaigre balsamique

Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes et le lait.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajouter les champignons. Faire revenir 1-2 minute et ajouter la crème. Laisser épaissir légèrement.

Dans la casserole, à l’ébullition, jeter en pluie la polenta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Servir la polenta, recouverte de la sauce aux champignons et de parmesan.

Accompagner d’une salade : mélanger une carotte crue râpée, une betterave crue râpée, un morceau de céleri cru râpé. Râpé un peu de zeste de citron. Assaisonner avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.