Magazine Cuisine

1er Salon de l'AVN- Par un beau Matin Calme....

Par Olif

Première rencontre matinale au Salon troyen de l'AVN et premier coup de coeur. Il s'agissait de commencer calmement le matin et je me suis offert un tour de piste verre vide pour prendre mes marques, repérer les lieux et faire une petite sélection des vignerons à visiter en priorité, devant le foisonnement de l'affiche.

Le tour de chauffe n'est même pas fini qu'un nom vous accroche, un regard, un sourire, celui de Véronique Souloy. Le Matin Calme ne m'était pas totalement inconnu depuis cet été et une virée roussillonnaise du côté de Bélesta. Une adresse griffonnée vite fait sur un bout de papier par le sommelier d'un excellent restaurant de Perpignan, La Galinette (qui eût largement mérité un billet, shame on me!), mais pas le temps d'y aller, comme d'habitude, jamais le temps de rien. On ne s'était jamais vu mais on se connaissait par oui-dire, réciproquement. Et on s'est fait la bise. C'était sympa. Vite rejoints par Anthony Guix, nous voilà partis pour un survol de ce fort joli domaine créé en 2006 et qui présente fièrement son premier millésime. 5 ha, majoritairement du carignan centenaire et du grenache noir, des petits rendements, une vinification naturelle par conviction, une recherche du fruit et de la fraîcheur, un credo qui rend d'emblée sympathique cette aventure. Surtout que les vins sont impeccables. 3 cuvées de blanc, mais une seule en dégustation, 3 de rouge. On commence par Green H (80% Grenache Blanc, 15% Muscat petits grains, 5% Maccabeu et Carignan blanc), d'une fraîcheur absolue, minéral et tendu, et on poursuit par les rouges: Mano a mano, Bonica Marieta et Sans temps. Variations autour du Carignan et du grenache, avec plus ou moins un chouia de syrah, en macération carbonique, ce qui apporte une pointe de tonicité et un fruité croquant. Les vignes centenaires de Sans temps  sont encore drues et alertes, larges d'épaules, un carignan dans la force de l'âge.

Un premier essai qui ne demande qu'à être transformé, calmement mais sûrement. Le matin, comme le soir. Un domaine que l'on a su également apprécier, du côté du Grand Lac, et que l'on peut trouver chez le Passeur de vins.

Olif


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Comme un dimanche matin...

    Samedi 25 Août 2007, deuxième jour du Rock en Seine. L'affiche est de taille et le soleil est revenu sur la capitale. J'arrive à 15h30 pour le début du show de... Lire la suite

    Par  Etienne Martin
    CULTURE, MUSIQUE
  • Comme un dimanche matin...

    Bat For Lashes, c'est un quatuor féminin composé de Natasha Khan (chant), Ginger Lee, Abi Fry et Lizzie Carey. Mais ça aurai très bien pu être la réunion de PJ... Lire la suite

    Par  Etienne Martin
    CULTURE, MUSIQUE
  • Notes du jour : Calme, cool, zen, Lexomil…

    “Vincent Lagaf se blesse avec son jet-ski”. Va encore falloir que Sarko se déplace. Rentrée. Métro bondé. Cadres pressés. Femmes liftées. Musicien enjoué. Une... Lire la suite

    Par  Jean Retti
    A CLASSER
  • Comme un dimanche matin...

    Comme dimanche matin...

    Au menu de ce dimanche de la nouveauté et du plus ancien. Je commence donc par une artiste que j'affectionne beaucoup depuis un bon nombre d'années: Polly Jean... Lire la suite

    Par  Etienne Martin
    CULTURE, MUSIQUE, POP/ROCK
  • Comme un dimanche matin...

    Comme dimanche matin...

    Nous sommes dimanche aujourd'hui et c'est l'heure du brunch musical hebdomadaire! Commençons cette selection par un extrait de la bande originale du film La... Lire la suite

    Par  Etienne Martin
    CULTURE, MUSIQUE
  • Calme avant la FED ?

    Hier notre point pivot des 5465 à parfaitement fonctionner (acheteur au-dessus, vendeur au-dessous). En début d’après midi, le marché l’a franchis puis est... Lire la suite

    Par  John
    BANQUE, BOURSE, FINANCES
  • Petit matin à Hoedic

    Certains d'entre vous se sont parfois demandés comment les poubelles étaient traitées dans les petites îles. Ce matin là, je m'étais levé de bonne heure pour... Lire la suite

    Par  Laurent Carré
    AMÉRIQUE LATINE, RÉGIONS DU MONDE, VOYAGES

A propos de l’auteur


Olif 15489 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines