Le Chef pâtissier du restaurant les Ambassadeurs
de l'hôtel Crillon est venu nous présenter
une recette gourmande et très artistique !
C'est un des Chefs que je voulais découvrir
et comme le dit si bien le programme du salon
" la créativité ne cède avec lui jamais le pas à la rigueur
et à cette élégance qui en font l'un des styles uniques de Paris" !
Il nous a dévoilé les petites astuces pour réaliser ce Finger :
Une dacquoise pour le tube magique,
un croustillant noisette surélevé d'une mousse de chocolat au lait
et d'une brunoise de citron vert-banane.
Au centre du tube, il a déposé un bâton
de glace banane, citron vert !
Sur chacun des côtés, de fins rectangles de chocolat
maintenus par une ganache chocolat.
Je tiens à remercier Clothilde Dusoulier
par son pep's et son dynamisme lors de ces ateliers !
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble