Ce vin est une bien belle cuvée d’un domaine vraiment intéressant dans une appellation trop méconnue. Le domaine de Cazaban c’est la rencontre de l’est, de l’ouest et du sud. L’est avec l’alsacien Clément Mengus parti conquérir le vin en partant de Cabardès, l’ouest et le sud parce que dans cette appellation on se doit de mélanger cépages océaniques et cépages méditerranéens.
A ce jeu là la cuvée « Domaine de Cazaban » est un modèle : Merlot (60%) pour le fruit, la rondeur et Syrah (40%) pour le caractère et l’accent du sud. Le vin présente de belles notes languedociennes (fumé, poivré), le nez démarre sur de beaux fruits rouges puis glisse sur un élevage encore un peu présent par ses notes toastées (bien maitrisé l’élevage attention !) et termine sur de très douces notes réglissées. En bouche c’est la classe, de la tension pour le caractère, un joli soyeux pour être à l’aise et du corps pour ne pas trahir ses origines. La finale nous laisse un souvenir de garrigue et la fraicheur d’une vigne sous le vent du sud.
Bref si vous croisez une bouteille de ce domaine, n’hésitez pas à découvrir. Nous sur notre site de vente de vin on en a pas
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble