Zaalouk aux aubergines et poivrons

Par Oranie

BONJOUR!!!! AUJOURD'HUI JE VOUS PROPOSE UNE NOUVELLE RECETTE QU'ON TROUVE SUR MA TABLE DURANT CE MOIS DE RAMADAN!!!

UN BON PLAT D'AUBERGINE ET POIVRONS RELEVE D'UN PIMENT FORT!!!! JE VOUS PROPOSE UNE PUREE D'AUBERGINES APPELLE ZAALOUK!!!!! UN BON PLAT QUE J'ACCOMPAGNE DE GALETTE!!!

JE VOUS LAISSE AVEC LA RECETTE ET SARA FTOULKOUM!!!!

INGREDIENTS :

- 2 aubergines

- 1 poivron de chaque couleur

- 1 oignon

- 1 piment

- 2 tomates

- 1càc de cumin

- 1càc de paprika

- 2càs de coriandre hachée

- 1 pincée de safran

- 3càs d'huile d'olive

- Sel et poivre

PREPARATION :

Découper les aubergines en 2 puis en gros dés et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10mn, égoutter et laisser tiédir

Epépiner et couper les poivrons en dés, hacher l'oignon grossièrement ainsi que le piment et faire revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 5mn à feu doux, déposer la préparation dans un saladier et laisser tièdir

Dans la même poêle, verser les dés d'aubergines et rajouter les tomates coupées en petits dés, faire mijoter le tout pendant 5mn, puis écraser à la fourchette, ajouter les épices, saler et poivrer

Verser 1 grand verre d'eau par-dessus bien, mélanger et pour terminer ajouter la préparation de poivrons, bien mélanger la préparation et faire cuire pendant 20mn environ