Escalope de poulet farcie à la tomate séchée

L'escalope de poulet farcie (ou roulade de poulet) est une recette très simple et très rapide à réaliser, mais qui je trouve est toujours du plus bel effet. Et en plus très goûteux. L'idéal quand on a des invités et qu'on a peu de temps pour préparer le repas. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 escalopes de poulet (blanc de poulet)
- 6 tomates séchées
Mixer les tomates séchées. Trancher les escalopes de poulet dans l'épaisseur mais sans les couper jusqu'au bout : il s'agit de pouvoir "ouvrir" l'escalope en deux. Bien étaler les escalopes sur du papier film. Recouvrir de purée de tomates séchées (sauf sur les bords, car cela risquerait de déborder ensuite). Avec l'aide du papier film, rouler les escalopes sur elles-mêmes en serrant bien. On obtient des "boudins" de poulet. Bien refermer avec le papier film (il faut que ce soit bien serré). Placer les escalopes dans le panier d'un cuit-vapeur et cuire 20 min. Au bout de ce temps, retirer les escalopes du cuit-vapeur, ouvrir délicatement le papier film (attention, c'est chaud !) et découper le poulet en tranches. 
Je les sers en général avec des tagliatelles.