Sauce douce au jus de pomme

Lunch tout doux pour grise journée Barcelonaise.(Oui, oui, vous avez bien lu! C'est très rare mais ça arrive!) Souvent, j'aime mêler la pomme à mes salades, mais aujourd'hui, j'ai eu envie de la passer dans l'extracteur à jus pour l'utiliser directement dans ma sauce.
Pour la salade (1 portion):1 petit fenouil coupé en fine tranchesQuelques bouts de tiges feuillues de céleri branche3 champignons de paris coupés en tranchesUne petite poignée de graines germées (ici des pousses de poireau)Quelques cerneaux de noix de Grenoble
Pour la sauce (1 portion):2 cuillères à soupe de jus de pomme (fuji)1 cuillère à soupe d'huile de sésame1 goutte de vinaigre de cidre de pommeGingembre 1/4 de cuillère à café de poudre de nopalFleur de sel et poivre
Après avoir coupé les légumes, les mélanger doucement à la main et mettre sur le dessus les pousses de poireaux et les cerneaux de noix. Vous pouvez mettre d'autres pousses et germinations mais comme il n'y a pas d'oignon, ail ou échalote dans cette salade, les pousses de poireau parfument bien et c'est une belle harmonie de saveurs et de substances.
Pour la sauce, le mieux est un jus de pomme tout frais. Extraire le jus à l'extracteur à jus et si vous le souhaitez, ajouter un morceau de gingembre frais.Ensuite, il ne reste plus qu'à mélanger dans un petit bol deux cuillères à soupe de jus de pomme gingembré, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 goutte de vinaigre de cidre de pomme, la fleur de sel, le poivre, et un quart de cuillère à café de poudre de Nopal.Mélanger bien et répartir sur la salade.

Ne pas oublier de se servir le jus de pomme gingembré fraîchement pressé pour accompagner cette salade! Bon appétit !

Nopal : Cactus bienfaisant, on lui attribue des propriétés régulatrices du taux de sucre et de graisses dans l'organisme. Proposé sous forme de poudre d'un vert très pâle, il peut être utilisé régulièrement ou ponctuellement afin de favoriser un bon fonctionnement du foie et adoucir l'excès d'acidité.