Pierre Sourdais à Cravant les Coteaux (37)

C'est un domaine que je connais depuis 2004, année où nous avions passé une semaine dans l'un de ses gîte maintenant réservé à ses enfants (qui travaillent sur le domaine). Situé à Cravant les Côteaux, le domaine Pierre Sourdais possède 27 ha de vignes caractérisés par une grande variété de sols, dépôts légers de la vallée de la Vienne (gravières), coteaux et plateaux argilo-calcaires ou siliceux. Le domaine est actuellement en cours de certifiiation « bio ». Nous sommes reçus en ce vendredi matin un peu brumeux par Pierre Sourdais en personne, un personnage très attachant, un peu original (il a creusé un véritable caveau dans le tuffeau, sous son chais), amoureux de son métier, et qui sait transcender les qualités du cabernet franc suivant les terroirs. Place donc à la première dégustation d'un week-end ligérien riche. Chinon, les Rosiers 2010 : (jeunes vignes de terrasses des bords de Vienne - élevage en cuve) l'archétype du vin de plaine et de graviers, frais, vif, très fruits rouges, de demi-corps et gouleyant. Un vin simple mais très bien fait ... et pour un prix modique (5,10 €). Bien+ Chinon, tradition 2010 : (assemblage de vignes de plaine et de coteaux, âges multiples - élevage en cuve) belle sensation vineuse générale. Légère perception boisée qui traduit en fait une pointe de réduction. Un vin plus sérieux qui sait rester frais. Toujours ces fruits rouges. Bien+++ Chinon, tradition 2009 : un vin que j'ai personnellement trouvé un peu en retrait du précédent, sans doute plus mou (manque d'acidité lié au millésime). Bien Chinon, cuvée Stanislas 2008 : (sols argilo-calcaires et siliceux, vignes âgées jusqu'à 60 ans - élevage en foudres de chêne, entre 12 et 18 mois) très vineux, sur un équilibre entre tannins, acidité et fruits mûrs. Profond, avec une sensation réglissée des plus agréables. Très persistant en finale. Sans doute le plus beau vin de la série pour moi. Très Bien+ Chinon, cuvée Stanislas 2009 : un vin qui apparaît plus volumineux, sans doute un peu dissocié en l'état mais tous les constituants sont présents pour un bel avenir. Jolis tannins encore à polir. Bien+++ Chinon, les Boulais 2009 : (sélection parcellaire issue d'un plateau dominant le Vieux Bourg, sur terrains argilo-calcaires avec cornuelles, pierres blanches et dures - vignes de plus de 50 ans - élevage en fûts comme la cuvée Stanislas). Une cuvée qui n'est produite que les grandes années. Bâti sur une structure tannique impressionnante, mais qui ne sacrifie en rien à la fraîcheur et à l'équilibre. Belle acidité intégrée. Très élégant. Garde de 10 ans obligatoire, mais sera Très Bien à terme Voilà, nous prenons quelques cartons, avant de quitter la Touraine pour la région voisine de l'Anjou blanc. Suite de notre périple très prochainement. Bruno