Un dîner dégustation ludique (fin)

La quatrième série propose des vins, de grande classe. Aucun problème, pour ma part, pour situer les trois vins, dans leur région ou Pays d’origine, j’ai placé le troisième flacon en Australie (ce vin m’a un peu rappelé le Shirvington goûté, il y a un an) ; l’Ermitage était aussi à sa place, et le Rive Gauche également, mais je n’ai pas reconnu Lynch-Bages 2000 (ouvert ce soir) alors que je l’ai goûté encore très fermé, il y a une année. Tous les dégustateurs ont fait le carton plein. Une superbe et passionnante dégustation. Un immense merci à Laurent

Ermitage Le Pavillon  1999

Cette bouteille a été dégustée, lors de ce dîner, puis revue le lendemain à midi, grâce à la gentillesse de mon ami, qui m’a offert la fin de la bouteille, pour que je la regoûte et quel plaisir!!! Les commentaires sont la synthèse des deux dégustations.

La robe est profonde, foncée, avec des reflets de couleur sanguine à rubis , le nez est net , expressif et précis avec des parfums de fumée , de cassis associés à des fruits plus rouges et à des notes d’épices douces, l’attaque laisse apparaître une matière riche , concentrée, avec des très beaux tannins serrés et parfaitement enrobés, les sensations sont ascendantes, avec une structure impeccable habillée d’une chair délicate, les fruits sont mûrs ,mais juteux, les tannins un peu plus fermes, dynamise le vin, la belle et discrète acidité sous jacente, et une minéralité au cordeau étire la finale, longue, d’une belle intensité et d’un éclat jubilatoire, avec des notes salines  qui participent à l’équilibre magistral de ce vin. Grand Vin !!!! Noté : 18

Pauillac  Lynch-Bages  2000

La robe est d’une bonne profondeur, les reflets sont de couleur pourpre à sanguine, le nez est ouvert ( la bouteille dégustée ,il y a13 mois était fermée ) : cassis ( crème ) , mûres écrasées , résines, et boite à épices, la bouche est séveuse, les tannins sont fins et enrobés par une chair fine et ferme (au sens noble du terme), le milieu de bouche évoque un corps musculeux, le vin est très étoffé, une belle acidité qui donne du dynamisme à une longue finale fraîche, aux saveurs de fruits mûrs, comme je les aime dans les grands Lynch-Bages  Un très beau potentiel, je suis ravi d’avoir ce vin en cave ( acheté après l’avoir goûté en primeurs ) Noté 17,5

Australie Mac Laren Vale : Oliverhill Jimmy Section  2004

La robe est profonde, presque saturée, avec un fin liseré de couleur violine au bord du disque, le nez est intense, et riche : marmelade de fruits noirs ( cassis, mûres, myrtilles, cerises noires ) boites à épices, des notes d’eucalyptus et de résines, l’élevage est très en retrait, la bouche est d’une finesse,avec un grain tannique compact, mais parfaitement ciselé d’une concentration, sans ostentation, de très grande qualité, les saveurs sont intenses et pures, la superbe acidité présente dès le milieu de bouche, étire le vin . Très belle et longue finale suave et vivante à la fois, aux saveurs superlatives. Superbe Noté : 18

Un vin (syrah) de cette vallée, dégusté il y a 4 jours avait, aussi, cette remarquable fraîcheur