Briochettes au miel et beurre salé

Voici les petites briochettes qui ont accompagné mon chocolat chaud à l'ancienne. L'association beurre salé/miel était très présente ce qui les rendaient encore meilleures.
Il s'agit à la base d'un pain brioché, une recette tirée du livre "Pain Maison" des éditions Marabout Chef qui se faisait cuire en machine à pain. Mais je ne sais pas vous mais moi je ne supporte pas les pains cuits dans les machines à pain, je n'en ai fait qu'une fois ou deux à mes tout début et j'en suis restée là. Que ce soit la croute, la mie et le goût rien ne me plaisait ... je confirme avec le pain je suis assez difficile ! C'est aussi pourquoi je le fais moi même car on est jamais mieux servi que par soi même ! :P
Donc j'adapte les recettes du livre à ma sauce ! ;)

Ingrédients pour 6 briochettes :

190 ml de liquide (50% d'eau et 50% de lait)
1 petite c.c. de sel
30 g de beurre salé fondu
30 g de miel
1 c.c. de jus de citron
350 g de farine T65 (ou T55)
1 sachet de levure chimique

Mettre l'ensemble des ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre machine à pain ou dans le bol de votre robot et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, souple et élastique.
Laisser la pâte reposer 1h30 dans un saladier recouvert d'un torchon propre.
Dégazer la pâte et la séparer en 6 parts.
Couper chaque part en deux (1/3 et 2/3) et former des boules.
Faire un trou au centre des grosses boules et y enfoncer juste un peu les petites boules.
Déposer les briochettes dans des moules et laisser de nouveau reposer 1h recouvert d'un torchon propre.
Dorer les briochettes avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 12 à 15 minutes de cuisson.

Tags : Petit dejeuner, Brioche, Pain brioché, Miel, Beurre salé