Sauce tomates maison

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-60 minutes Quantité :  3 litres

Ingrédients :

   

• 4 kilos de tomates mûres
• 10 gousses d'ail
• 1 bouquet d'herbes (romarin, sauge, thym, origan, laurier...)
• 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de sucre (voir plus selon vos envies)
• 2 pincées de sel

Préparation :

• Laver les tomates mûres, peler les et hacher grossièrement les tomates.
• Éplucher les gousses et retirer le germe de chaque gousse,.
• Mélanger dans un bol l'huile et les herbes.
• Dans une marmite, faire revenir l'ail dans le mélange d'huile à feu moyen.
• Verser les tomates coupés grossièrement dans la marmite.

   

• On sale et on sucre.
• Laisser mijoter la sauce entre 40 et 60 minutes.
• Après cuisson réduire en purée la sauce dans un tamis, récuperer le jus dans des bocaux.

   

Idées, trucs & astuces :

Après la cuisson, si besoin vous pouvez ajouter du sucre, sel. Le petit plus, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique pour relever la sauce ou une pincée de piment en poudre. Des petites idées pour vous servir de cette sauce tomates :