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Tajine de viande au potiron caramélisé

Par Amal Khenoussi @CulinaireAmoul1

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

{Potiron, Citrouille and Co} est le thème de ce mois-ci pour Culino Version, j'ai choisi de réaliser une recette marocaine "Tajine de viande au potiron caramélisé", un vrai délice ce plat...

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* Ingrédients:

- 500 g de viande.

- 1 oignon hachée.

- 2 gousse d'ail hachées.

- 8 cl d'huile d'olives.

- Sel, poivre, curcum, l'eau.

- 1/4 càc de safran pure.

Pour le potiron caramélisé:

- 1 kg de potiron.

- 50 g de beurre.

- 35 g de sucre.

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger.

- une pincée de gomme arabique.

Pour décorer:

- Des noix.

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* Préparation:

- Dans une cocote sur feu moyen, mettre la viande, l'oignon, l'ail, l'huile et les épices.

- Faîtes revenir 3 minutes en mélangeant puis couvrir d'eau nécessaire.

- Laisser mijoter jusqu'à cuisson de viande.

- Faire cuire le potiron à la vapeur.

- Dans une poêle écraser le potiron, ajouter le beurre, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et la gomme arabique. Laisser caraméliser sur feu moyen.

- Disposer la viande dans un plat à servir, couvrir de sauce.

- Ajouter le potiron caramélisé au dessus et décorer de noix.

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Bessaha Oraha.


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