Facile : Bûche aux marrons glacés

6 personnes

pour faire le biscuit Joconde
• 2 œufs
• 50 gr de sucre
• 25 gr de farine
• 25 gr de poudre d'amandes
  
• pour faire le sirop
• 100 gr d'eau
• 50 gr de sucre
• 2 cl de rhum brun
  
  pour la mousse
• 1 pot de 250 gr de crème de marrons
• 500 gr de crème fouettée
• 6 marrons glacés
• 50 gr de chocolat à 70% de cacao
• poudre de cacao en décor

Préparation e la bûche aux marrons glacés:

Réalisation du biscuit.
Fouetter énergiquement les jaunes avec le sucre de façon à augmenter 10 fois le volume.
Incorporer la farine et la poudre d'amandes. Mélanger délicatement les 2 préparations.
Incorporer à l'ensemble les 2 blancs d'œufs montés en neige ferme en les soulevant.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, étaler avec une spatule l'appareil en formant un rectangle de 30x21 cm et de 3 mm d'épaisseur.

Enfourner dans le four préchauffé à 240°C (th 8).

Baisser la température à 220°C (th 7) et faire cuire 2 minutes environ.

Réserver le biscuit et laisser refroidir.

Réalisation du sirop
Dans une casserole verser l'eau et le sucre. Faire blondir et éteindre le feu.
Lorsque le sirop est tiède, ajouter le rhum.

Pour confectionner la mousse

Mélanger crème de marrons et crème fouettée. Ajouter 4 marrons concassés, bien mélanger la mousse.

Retourner le biscuit refroidi.
L'imbiber de sirop sur toute la surface.

Le recouvrir de mousse sur une épaisseur de 2 mm (en conserver pour le nappage).

Rouler le biscuit en le serrant bien.

Le masquer avec la crème.

Couper chaque extrémité de la bûche en biseau.

Les placer sur la surface pour confectionner les nœuds de la bûche.

Les napper également de mousse.

Strier la surface avec une fourchette.

Réserver la bûche une journée au froid.

Réalisation du décor.

Faire fondre le chocolat. Quand il est tiède et liquide, le verser dans le cornet de papier sulfurisé. Dessiner le décor souhaité. Décorer la bûche de marrons glacés et la saupoudrer de cacao.