Magazine Cuisine

Saint Joseph (Coursodon) et Cornas (Domaine du Tunnel) : millésime 2009

Par Daniel Sériot


Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI

Nous avons souhaité redéguster deux vins du Rhône Nord du millésime 2009, avant qu’ils se referment, nous avons ouvert une bouteille de Cornas du Domaine du Tunnel, et un Saint Joseph l’Olivaie de Coursodon. Les vins ont été bus sur une durée de 48 heures, sans mise en carafe, ils se sont offerts à leur meilleur niveau, 24 heures après l’ouverture. Ils entrent tous les deux dans une phase de fermeture, notamment à l’olfaction, surtout l’Olivaie, il va falloir se montrer patient, et les attendre tranquillement en cave. Pour ceux qui ne le seraient pas une mise en carafe s’imposera, sachant que dans ce type d’évolution, ce que l’on gagne du point de vue aromatique, on le perd assez souvent en terme de structure.

Cornas : Domaine du Tunnel 2009


IMGA8549

La robe est presque saturée avec un liseré de couleur violine, le nez, un peu fermé à l’ouverture ne s’exprimera avec intensité que 24 heures plus tard, avec des arômes de fruits noirs (écume de sureau notamment) d’épices ( dont le poivre), et des notes florales. L’attaque est pleine, les tannins mûrs sont tramés serrés le milieu de bouche charnu est corsé et puissant, avec des tannins un peu plus fermes, rehaussé de fruits séduisants. La finale est longue, appuyée, équilibrée, d’une bonne fraîcheur, très expressive (fruits purs, épices douces, poivre de Setchouan) . Noté 16,5, note plaisir 16

IMGA8551

Saint Joseph : Coursodon : l’Olivaie 2009


IMGA8559

La robe est profonde, avec des reflets de couleur sanguine, l’olfaction évoque à l’aération le cassis, la mûre, les épices douces, et des notes de léger poivre. La bouche est veloutée, les tannins sont fins et élégants, finement texturés dans un centre plein, dense, et concentré, agrémenté de fruits charnus et expressifs. La finale est allongée, très soutenue, dynamique, harmonieuse, très fruitée et épicée (dont un léger poivre). Noté 16,5, note plaisir 15,5


IMGA8555


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Max | Le Tigre

    Tigre

    Étant enfant j’avais un Panthéon rempli de héros qui me nourrissaient : Médard Chouart des Groseilliers, Étienne Brûlé, Charles Nungesser, Daniel Boone,... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Aragon
  • [Rumeur] Tom Cruise aurait refusé un rôle clé dans Green Lantern Corps

    [Rumeur] Cruise aurait refusé rôle dans Green Lantern Corps

    Il y a quelques mois, le site people Crazy Days and Nights évoquait la possible apparition de Tom Cruise dans le long-métrage super-héroïque Green Lantern Corps... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Linfotoutcourt
    CULTURE
  • Abricots à l’alsacienne

    Abricots l’alsacienne

    Fiche technique : Abricots à l'alsacienne Pour : 6 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients beaux abricots bien mûrs : 750... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Hubjo
    CUISINE, RECETTES
  • 7 Lettres » Olivia Harvard

    Lettres Olivia Harvard

    Editeur : Hachette Romans Livre : ICI Mon meilleur ami, Colton Crest, est mort. C’est moi qui ai trouvé son corps… ainsi qu’un bout de papier, niché dans la... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Brigittealouqua
  • Jason Bourne : une série Treadstone officiellement commandée

    Jason Bourne série Treadstone officiellement commandée

    USA Network a annoncé avoir commandé une série dérivée de la franchise Jason Bourne, intitulée Treadstone, et s’inscrivant dans l’univers du programme... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Linfotoutcourt
    CULTURE
  • Mug cake chocolat au thermomix

    , un délicieux dessert au chocolat pour vous. facile à préparer chez vous, voila la recette de ces mugs chocolat au thermomix. INGRÉDIENTS : 125 g de chocolat a... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Nicole Michelin
    CUISINE, RECETTES
  • [Trailer] Sharknado 6 : c’est enfin terminé !

    [Trailer] Sharknado c’est enfin terminé

    17 Août 2018 Gilles Rolland CRITIQUES 0 commentaire Partager la publication "[Trailer] Sharknado 6 : c’est enfin terminé !" FacebookTwitter Finn, le héros de... Lire la suite

    Le 17 août 2018 par   Onrembobine
    CINÉMA, CULTURE

A propos de l’auteur


Daniel Sériot 20615 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines