Le Mafé ou le poulet sauce arachide

Plat typique à base de pâte d'arachide que j'ai découvert chez des amis sénégalais ...
Bismillah,

• Cuisses entières de poulet
• 1 gros oignon bien mixé
• 3 gousses d'ail tout aussi bien mixées!
• 1 boite de Dakatine
• 1 petit piment (facultatif)
• 1/2 cc de gingembre moulu
• sel, poivre
• Huile d'olive
• 1 cs de concentré de tomate
• 3 carottes 
• 1 grosse patate douce
• Quelques feuilles de persil

Dans une marmite, faire dorer les cuisses de poulet dans 2 cs d'huile d'olive.
Ajouter l'ail, l'oignon, le gingembre, sel et poivre.
Laisser cuire quelques minutes.
Verser le concentré de tomate dilué dans un bol d'eau et laisser mijoter 30 min.
Remettre un peu d'eau si la sauce a trop réduit.
Ajouter 4 cs de Dakatine, les carottes,les quartiers de patate douce, le persil. et le piment entier.
Finaliser la cuisson à couvert en surveillant le niveau de la sauce: ajouter de l'eau si nécessaire, ou réduire la sauce à découvert.
Retirer le piment si vous en avez mis.
Accompagner de riz.