Soupe au potimarron et persil tubéreux

Voici une recette qui associe deux de mes légumes d'hiver préférés : le potimarron et le persil tubéreux. Ils se marient parfaitement pour une soupe originale.

Ingrédients

- 500g de potimarron (une moitié de potimarron environ)
- 1 persil tubéreux
- 1 petite pomme de terre à chair farineuse (type Bintje)
Eplucher le potimarron, retirer les graines. Découper la chair du potimarron en gros cubes. Peler la pomme de terre et le persil tubéreux, les découper en gros cubes.
Placer tous les légumes dans une casserole, recouvrir d'eau à hauteur. Cuire à petits bouillons pendant 20 min environ, les légumes doivent être tendres. Mixer et assaisonner. Servir chaud.