Brioche à la fleur d'oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

Salam allaicom, bonjour encore une recette de chez Sabrina candidate de l'émission culinaire Le Meilleur pâtissier diffusée sur la chaine télévisée M6. Aprés les sablés au caramel beurre salé j'ai été tentée par cette moelleuse brioche à l'huile parfumée à l'eau de fleur d'oranger, la recette est super simple et facile à réaliser pour un résultat au top pour savourer un petit déjeuner bien gourmand! La mienne est en forme de pétales en grande version par rapport à celle de sabrina , j'ai utilisé un grand moule mais vous pouvez la faire en version individuelle comme ici .

Ingrédients :

375 g de farine T45

17 g de levure fraîche

60 g de sucre ( 80 g pour moi )

40 g d' huile neutre

1 oeuf

87 g d'eau de fleur d'oranger

87 g de lait

1/2 c. à. café de sel

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Faire tièdir le lait avec l'eau de fleur d'oranger température 37°C maximum, délayer la levure dans le mélange.Cela permet d'activer la levure.

Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine et l'œuf .Ajouter le sucre, l'huile et le sel.

Verser le mélange lait, l'eau de fleur d'oranger et la levure en plusieurs fois afin d'obtenir une pâte homogène.

Pétrir une dizaine de minutes environ pour obtenir une pâte lisse
Filmer au contact et placer près d'un endroit chaud
Laisser lever la pâte pendant 45 minutes idéalement 1 heure.
Attendre que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, l'abaisser sur une épaisseur de 4 à 5 mm .

A l'aide d'un découpoir de 5 cm en forme de cercle, découper des disques
Superposer les disques horizontalement à cheval, rouler la pâte en partant du haut vers le bas, l''idée est d'obtenir des roses
Disposer les roses dans des petits cercle à tartelette ou pour le grand format comme moi dans un moule de 24 cm de diamétre