Atelier Mix’n’Olives avec l’Atelier des chefs et Simon Carlier

Hier j’ai eu l’occasion d’assister a un cours de cuisine avec l’atelier des chef.

C’était un cours un peu spécial, en effet, pendant encore 2 jours, l’Atelier des chef vous propose des cours de cuisine gratuit autour de l’olive, les ateliers Ensoleillez votre assiette avec Mix’N’Olives.

J’ai donc eu droit a un cours de 30 minute donné par Simon Carlier (ex candidat de Master Chef et cuisinier du restaurant le Solide a Toulouse). Nous avons réalise une jolies salade avec des olives que nous avons ensuite dégusté en groupe accompagné d’un bon vin rouge et ensuite nous avons eu droit a un dessert (merci l’atelier des chefs).

Je vous laisse avec quelques photo (prise avec mon téléphone, désolée pour la qualité) et la recette de la salade que nous avons réalisé.

Pour vous inscrire aux atelier gratuits c’est par ici, il reste des places alors n’hésitez pas (et si vous n’êtes pas sur Toulouse sachez que les cours gratuits sont aussi disponibles a Nantes, Bordeaux et Paris)

Ingrédients pour 4 Personnes:

1/2 céleris

1 citron confit

1 orange

6 noix

150g d’olives (égouttées)

24 gésiers de canard confits

huile d’olive

vinaigre balsamique

sel

piment d’Espelette

Réalisation:

Chauffer les gésiers de canard

Couper le céleris en julienne, concasser les noix, lever les suprêmes d’orange et couper le citron en petits morceaux. (vous pouvez aussi couper les olives ou les laisser entières)

Réaliser la vinaigrette avec l’huile le vinaige et le sel, et y mélanger tous les ingrédients sauf l’orange.

Servir, disposer quelques suprêmes sur le dessus puis saupoudrer de piment d’Espelette.