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Actus pour Gourmets

Par Gourmets&co

Hermé en coupes glacées

Ouverture 314x420Tout d’abord, est-il besoin de rappeler que la terrasse du Royal Monceau est sans doute une des plus magnifiques et agréables qu’il puisse se trouver dans la capitale, parfait équilibre entre une douce chaleur et une fraîcheur réconfortante. Pierre Hermé, déjà fournisseur en pâtisseries du restaurant étoilé La Cuisine, y distillera les saveurs subtiles mais toujours franches de ses parfums Fetish. Coupes Glacées « Céleste » (sorbet fraise, glace fruit de la passion, fraises, confit de rhubarbe, crème chantilly et meringue croustillante), « Mogador » (fruit de la passion, chocolat au lait, ananas rôti caramélisé), « Envie » (glace vanille, violette, sorbet cassis, cassis pochés, fruits rouges, crème chantilly, bonbons violette écrasés), et l’incontournable « Ispahan » que l’on ne présente plus.

On retrouvera cette création au Bar Long décliné en deux cocktails et en Thé Glacé.
Coupes Glacées : 20 €
Disponible au restaurant La Cuisine et toute la journée sur la Terrasse et au Bar Long.
Cocktails Ispahan : 27 € avec champagne, et 20 € sans alcool.
Thé Glacé : 19 €
Disponibles toute la journée sur la terrasse et au Bar Long.
www.leroyalmonceau.com
37, avenue Hoche
75008 Paris
Tél : 01 42 99 88 00

Une Grande d’Espagne

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Ça se passera le 5 juin chez Flora Mikula en son auberge du XIème arrondissement. Invitée de marque : Maria José San Roman, chef étoilé à Alicante, en Espagne, dans son restaurant Monastrell. Grande spécialiste et passionnée des produits méditerranéens elle a cependant une attirance particulière pour le safran. Les deux femmes chefs se sont rencontrées loin de tout, en Islande, lors du festival Food & Sun et depuis, ne se quittent plus, ou presque.

Au programme de cette soirée, de la bonne chère, de la bonne humeur et de la chaleur humaine comme sait si bien le mettre en scène Flora. Au menu, un Arbre à tapas version Maria José (croustillant de calamars, gaspacho de tomates, fraises, asperges blanches, œuf et menthe, etc…), riz en paella aux crevettes rouges et champignons sauvages, et tapas sucrés (alaska soufflé au safran, glace à l’orange, et plus encore…). Bonne soirée, bien sûr…

Jeudi 5 juin 2014
Auberge Flora Mikula
44, boulevard Richard Lenoir
75011 Paris
Réservations : 01 47 00 52 77
www.aubergeflora.fr
Prix : 45 € (hors boissons)

Vouvray & Fromages

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Fines bulles, secs, demi-secs, moelleux, le Vouvray serait-il un des compagnons idéals des fromages de toutes sortes. On pourra vérifier cette assertion dès maintenant et jusqu’au 30 juin 2014 chez 92 fromagers qui participent à l’opération Vouvray & Fromages dans plusieurs grandes villes de France. À Paris, les grands sont au rendez-vous, Quatrehomme, Barthélémy, Dubois mais aussi de nombreux fromagers de quartier. On n’ira pas jusqu’à vous offrir un verre de Vouvray pour chaque fromage acheté mais un leaflet pour découvrir les meilleurs accords vins de Vouvray et fromages. Intéressant.

www.vindevouvray.com
Liste des fromagers participants sur le site

Bordeaux Supérieur. Cru Monplaisir 2011

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Comme un artiste aime l’art, Julie Gonet-Medeville vigneronne aime le bon vin. Son talent reconnu dans le Sauternais – qui peut rester indifférent aux noces d’or et de fraîcheur d’un vieux millésime de Château Gilette ?- passe par Margaux où elle a en charge les destinées du Château des Eyrins, et aussi par la Champagne terre d’élection de son mari Xavier, vigneron à Mareuil. Née dans le sérail, elle fait mouche quand il s’agit de flatter les palais avec un vin dont le nom répond à toutes les promesses… Elles seront comblées par la finesse des tannins de ce millésime à présent disponible qui développe en bouche une très belle fraîcheur. Encore elle ! Décidément…

Prix : 10€
www.gonet-medeville.com

Kirin Ichiban

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Fabriquée en Bavière, selon les codes nippons, cette bière a de la fraîcheur, avec une légère amertume et des arômes d’agrumes dominants. Très populaire au Japon où les bières coulent à flots, Kirin Ichiban mise sur son nouvel habillage « Sakura », ces fleurs de cerisier qui riment avec le printemps, pour faire aimer son breuvage malté.

À l’évidence, tout du moins en France, elle se marie avec les sushis. Un partenariat avec l’enseigne eat Sushi permet de la retrouver associée au bento « Sakura », qui réjouira les adeptes de ces petites bouchées de riz tant par sa qualité que son originalité. De toute façon, quand on boit une canette de bière autant qu’elle soit agréable à regarder.

Canette Sakura : 1,50€ environ.
Bento « Sakura » : 17,90€ dans tous les points de restauration d’eat Sushi
www.eatsushi.fr

Le Jardin des Confitures

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Isabelle Clérot a une « bouille » sympa, comme on dit. Ça aide quand on fait commerce de confitures et autres douceurs sucrées. D’autant qu’elle se débrouille bien pour réaliser des confitures originales avec une approche artisanale, naturelle et respectueuse des fruits. Ancienne comptable, elle a tout abandonné en 2006 pour vivre sa passion de la nature, des légumes et des fruits. Installée près de Nantes, elle fut cette année lauréate du concours Talents Gourmands qui récompense ceux et celles qui mettent en valeur les produits de leur terroir avec une touche de créativité et d’originalité. C’est tout elle !

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Fruits du verger en majorité, cueillette sauvage pour les mures et le sureau, agrumes achetés bio, cuisson en petites quantités, peu de sucre ajouté, pectine naturelle et pas de jus de citron, et chutneys non mixés mais coupés au couteau comme le Chutney de Noël fort recommandable. Il y a un bon Trio d’agrumes, des cerises noires à la vanille, de la pomme à la menthe, et des abricots à la lavande. Originale, on vous dit…

La Bourmauderie
44540 Virtz
Tél : 06 11 31 40 74
www.jardin-des-confitures.com
A partir de 5 € le pot de 310g


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