Tajine de légumes farcis

Plein de saveurs avec ce tajine de légumes farcis. J'ai utilisé des tomates et poivrons mais vous pouvez également farcir des petites courgettes rondes, des pommes de terres des aubergines ou des oignons et faire ainsi un festival de légumes et de couleurs pour le plaisir de l'oeil et du palais !

  Ingrédients pour la farce :  

• 300 g  viande hachées
• 1 oeuf
• 2 cuil à soupe coriandre et persille haché
• 100 g de riz précuit
• épices : 1 c.c cumin, 1 c.c paprika, 1/2 c.c de poivre, sel
• 2 c.s d'huile d'olive

  Pour la sauce :  

• 1 cuil à café de cumin
• 1 cuil à café piment doux
• 2 gousses d'ail écrasés
• ne cuil à café sel
• 1 c.c de poivre
• Huile d'olive
• Un verre d'eau
• 4 tomates rapé ou l'équivalent en sauce tomate en boite
• Légumes : poivrons, tomates à farcir

  Préparation : Mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients, le riz  et les épices , réservez au frais.   Ôtez le chapeau des tomates  pour les évider, faites pareil pour les poivrons et enlever les pépins. Remplissez tout les légumes de la farce puis reposez les chapeaux dessus.   Dans un plat à tajine, ou une cocotte  faites suer un oignon bien émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter  la sauce  tomate , l'ail écrasé, les épices (paprika, cumin, poivre et sel) , le concentré de tomate, ajouter une cuillère à café de sucre si la tomate est trop acide. Mettez une poigné de coriandre fraîche ciselée.   Laissez mijoter sur feu doux 5 minutes puis disposez les légumes farcis dedans et laissez cuire pendant 30 minutes.   Vous pouvez les passer quelques minutes au four avant de Servir chaud.

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