Comme une Soupe au pistou... à ma façon

Dans ma région, où le soleil nous boude, il nous est arrivé de manger de la soupe, et oui en plein mois d'août!

Dont celle ci particulièrement délicieuse! des légumes en morceaux, des féculents, des herbes fraîches...une soupe bien parfumée que nous avons beaucoup apprécié!

Alors attention, ce n'est pas La recette exacte de la soupe au pistou, c'est ma soupe au pistou adaptée de la recette de Cléa . ( du très joli blog: Cléa cuisine).

Ingrédients:

4 pommes de terre moyennes

3 petites courgettes

4 tomates

1 gros oignon

6 gousses d'ail

160 g de vermicelles

1 cube de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

sel et poivre du moulin

1 bouquet de basilic

huile d'olive

parmesan

1 pincée de piment d'espelette en poudre

Lavez tous les légumes, coupez les courgettes en gros dés ainsi que les tomates.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, pelez l'oignon, coupez-le en fines tranches.

Placez tous ces légumes dans un gros faitout, salez-et poivrez, couvrez d'eau à hauteur.

Émiettez le cube de bouillon de légumes, ajoutez les feuilles de laurier.

Portez à frémissements et laissez mijoter pendant une heure.

Pendant ce temps préparer le pistou: mixez les gousses d'ail avec le basilic, un trait d'huile d'olive et et du parmesan. ( pour la quantité de parmesan c'est en fonction de vos envies :) )

Réservez cette purée.

Portez les légumes dans le faitout a ébullition, versez les vermicelles, stopppez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Ajoutez le pistou dans le faitout, avec une pincée de piment d'espelette, ou ajoutez une cuillère de cette pâte dans votre bol au moment de déguster la soupe.

Vous pouvez également comme Cléa ajouter des haricots rouges ou blancs.

Vous pouvez aussi ajouter des rondelles de saucisses, du lard ou du des dés de jambon pour en faire un plat complet.

Servez bien chaud!

Un petit mot pour souhaiter une bonne rentrée scolaire à tous les petits écoliers!

Mon grand loulou rentre en 6éme aujourd'hui et mon pirate en CE1 et j'ai l'impression que c'était hier qu'ils faisaient leurs premiers pas...

La rentrée scolaire c'est souvent plus dur pour les parents que pour les enfants!

Alors une pensée de plus à tous les parents qui vont déposer leur petit trésor à l'école demain ou mardi!

Bonne rentrée à tous!