Sauce tomate maison au thym

Il est encore temps de faire avec des tomates du jardin de la sauce tomate aux saveurs estivales.

Une recette que je tiens de mon amie marocaine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-60 minutes

Ingrédients :

4 kilos de tomates mûres

2 poivrons préalablement grillés et épluchées ou 1 bonne cuillère de piment d'espellete

10 gousses d'ail

1 branche de thym et 2 feuilles de laurier

12 cuillères à soupe d'huile d'olive la Lieutenante

1 cuillères à soupe de sucre ou plus si la sauce est trop acide

2 pincées de sel

1 cuillère de vinaigre pour rehausser le goût

Préparation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les immédiatement.

Épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir de l'oignon et de l'ail haché puis les poivrons couper un petit morceaux .
Ajoutez ensuite du thym, du laurier. Mélangez le tout.
Versez les tomates dans la sauteuse, avec un peu de sel .
Portez à ébullition et prolongez la cuisson à feu vif, sans couvercle, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
Ajoutez une bonne pincée de sucre et mélangez bien.
Passez enfin la sauce au mixer, après avoir retiré le thym et le laurier.
Je met cette sauce dans des petits sachet de congélation en petites quantités pour pouvoir l'utiliser dans mes plats.

Cette recette est realisé avec les produits envoyer par La Lieutenante

tomate, sauce, spaghettis

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