Aujourd'hui, je vous propose une recette super simple et rapide, super parfumée et light. Que demande donc le peuple ? Ça sera donc "filet de poisson au gingembre, ciboule, et sauce de soja à la vapeur" Pour cette recette, j'utilise comme poisson un pavé de Julienne. L'autre nom de ce poisson est "lingue bleue". Ce poisson est un poil moins cher que les autres poissons que sont le cabillaud, ou le bar. Ce poisson est intéressant car sa chair est plutôt ferme et le goût est assez délicat.L'autre ingrédient sur lequel je voulais revenir concerne le poivre de Kampot blanc. Il en existe 3 couleurs différentes : du noir, du rouge et du blanc.Le poivre de Kampot blanc en plus de sa puissance dispose d'une superbe fraîcheur et de supers parfums qui se marient bien avec le poisson.
Ingrédients (1 personnes)un pavé de poisson blanc de 125 à 150 grPoivre de Kampot blanc1 morceau de gingembre (environ 3 cm)2 CaS de sauce de soja1 CaS d'huile1 tige de ciboulette thaïe
un peu de thym citron
Peler le gingembre.Couper le en fines tranches.Puis couper les tranches en filaments très fins.Ciseler la ciboulette.Nettoyer le pavé de poisson. Ôter les arrêtes si nécessaire.Déposer le poisson dans le centre d'une assiette un peu creuseBadigeonner le pavé de sauce de soja et d'huileParsemer le plat des filaments de gingembre et de cibouletteSaupoudrer le tout de poivre blanc.La quantité de gingembre et de poivre sera en fonction de vos goûts.Étant donné que j'aime beaucoup cela j'ai tendance à en mettre pas mal.Cuire le poisson à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.Pour cela déposer l'assiette de poisson dans un cuit-vapeur. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, prendre une grosse casserole et mettre un fond d'eau. Mettre un ramequin au milieu de la casserole et déposer l'assiette de poisson par dessus.Mettre le couvercle de la casserole et lancer la cuisson.Vous venez de bricoler un cuit vapeur :-)Lors de la cuisson, le poisson va rendre un peu de jus qui va se mélanger au gingembre et sauce de soja.Ne pas le jeter, ce jus est délicieux.Servir ce poisson avec du riz blanc, tout simplement.Rajouter quelques branches de thym citron en guis de déco.
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