La deuxième série de vin est celle qui a été présentée avec le carpaccio de Noix de Saint Jacques. Le citron et rien que le citron qui a permis la cuisson naturelle de la noix l'a rendue plus iodée, et pas forcément plus acide.
Les deux vins présentés l'ont été à l'aveugle pour beaucoup de participants. Le Riesling Ostertag du Domaine de l'Agapé a été une agréable suprise pour nombre d'entre nous. La résonance avec le mets était agréable, pleine de fraîcheur et particulièrement réussie.
Le Chablis a joué sur un autre registre. Son gras permettait de contrebalancer la tension iodée du plat. Nous étions sur un accord de contraste avec ce vin.
La chance que nous avons eue de pouvoir apprécier l'un et l'autre vin sur un même mets, identiquement pertinent a alimenté des conversations enjouées, passionnées et oenophiles.
Alsace : Domaine de l’Agapé : Riesling Osterberg 2010
La robe or clair est brillante, le nez est net et ouvert, avec des arômes d’agrumes, de fruits exotiques, de fines épices douces, avec des notes florales et très légèrement naphtées. L’attaque est nette et charnue, le vin se développe dans un corps fuselé, d’une très bonne densité, agrémenté de fruits expressifs, une belle acidité « mûre » redonne du tonus au vin étire et allonge une finale fraîche, dynamique, bien dessinée, très fruitée (agrumes dominants), florale et saline. Note potentielle 16,5, note plaisir 16.
Bourgogne : Chablis : William Fèvre : Bougros Côte de Bouguerots 2008
dégusté à l'aveugle
La robe offre une teinte jaune pâle. L’olfaction ouverte et nette, évoque la pêche, l’orange, le citron, les fleurs printanières, avec des notes minérales. L’attaque est pure, cristalline, le vin est doté d’une chair élégante, dans un centre frais, concentré, dense, et ample, rehaussé de fruits intenses. La finale est longue, précise, soutenue, droite, d’une impeccable fraîcheur, persistante (fruits et fleurs) et très saline. Note potentielle 18, note plaisir 17. A attendre pour davantage de complexité.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble