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Le(s) Vin(s) – Un peu, beaucoup, passionnément…

Par Gourmets&co

Un peu …

Etiquette

Yvon Mau

Au départ, plus d’un siècle, une société d’expertise et de découvreurs de vins bordelais. Héritage, transmission, développement, acteur de plus en plus incontournable dans le monde du vin, vision internationale, c’est l’histoire de la famille Mau tout au long du XXème siècle.
En 2001, tout change. Freixenet, groupe catalan expansionniste dans les vins pétillants à prix bas, rachète la société. Les catalans appliquent sans attendre ce qu’ils savent faire de mieux : mettre au point des produits, en l’occurrence des vins bordelais, qui répondent aux attentes, besoins, et moyens d’une majorité de consommateurs. En communication, cela s’appelle « la recherche constante de l’excellence », ou « offrir au plus grand nombre la quintessence des terroirs ». En pratique, proposer une palette très large faisant le grand écart entre les plus accessibles et les Grands Crus Classés. Vaste programme… Pour les aider et servir de caution, Hubert de Boüard donne son nom à la gamme « Révélations » où il choisit certaines parcelles chez certains vignerons de sept châteaux bordelais pour mettre au point des vins entre 5 et 11 €, prix public. Louable et abordable.

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Dans le portefeuille des marques Yvon Mau, la série « L’Esprit de Bordeaux » est sans doute la plus intéressante. Une gamme de huit vins à travers sept châteaux sur différentes appellations rive gauche et rive droite.
Jacques Boyd rouge 2011
Cépages : cabernet sauvignon majoritaire, puis merlot et une pointe de cabernet franc.
Propriété de la famille Guillemet sur l’appellation Margaux, le vin possède un nez assez flatteur, fruité, et une belle puissance en bouche même s’il manque un peu de complexité. Légère astringence en finale. A boire maintenant. Servir en bouteille à 17°, sur des viandes rouges grillées, ou un foie gras de canard rôti.
Prix : 22 € environ

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Château German Marbuzet rouge 2011
Cépages : cabernet sauvignon majoritaire, merlot, et cabernet franc.
Sur l’appellation Saint-Estèphe, le propriétaire Didier Marcelis propose un vin au nez agréable, jouant en bouche sur la fraîcheur, avec une pointe d’acidité en finale. Un beau vin sans prétention. Servir à 15° sur une belle entrecôte bordelaise ou un carré de veau rôti.
Prix : 18 € environ
www.yvon-mau.com

Beaucoup…

Les Coteaux Bourguignons

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Cette toute nouvelle AOC créée en 2011 (première mise en bouteilles) et commercialisée en 2012, regroupe les quatre départements de la Grande Bourgogne et travaille sur les trois couleurs, rouge, blanc et rosé. La volonté était de donner une porte d’entrée à prix doux dans l’univers complexe des vins de Bourgogne. Vins de mono-cépage ou d’assemblage, l’AOC va de Chablis au nord jusqu’au sud du Beaujolais et offre une large diversité de vins et de saveurs qui peuvent se boire dans plusieurs occasions.
Lors d’une première présentation/dégustation, l’ensemble des vins reflétaient bien la diversité des origines, des régions et des vignerons, ce qui fait précisément le charme et l’intérêt de cette appellation qui va du plus anonyme des vignerons aux grands noms de Bourgogne.

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Bourgogne Aligoté 2011
Domaine François Carillon

Cépage : 100% aligoté
Située, entre autres, sur Puligny-Montrachet, François Carillon travaille ce vin sur 60 ares de son domaine. Petite production donc mais intéressante par la qualité de ce vin. Fraîcheur bien sûr, de la vivacité, de la pomme verte et du citron. Typique mais tellement agréable à l’apéritif qu’il serait bien dommage de s’en priver, ou sur une araignée en gelée pour sophistiquer un peu le propos. A boire dès maintenant, servi à 11°.
Prix : 13 € environ
www.francois-carillon.com

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Coteaux Bourguignons
Duc de Belmont blanc 2011
Maison Jean Loron

Cépage : 100% chardonnay
Il est issu des vignes du sud de la Bourgogne et de la région des Pierres Dorées au sud du Beaujolais. Un vin remarquable par sa rondeur, sa fraîcheur, sa minéralité, il y a de la poire et des fleurs blanches, bref une expression passionnante, spécifique à l’assemblage des chardonnays issus de deux terroirs. Servir à 11° sur du jambon persillé, un bouquet de crevettes, ou un gaspacho de petits pois et fromage de chèvre frais.
Prix : 11 € environ
www.loron.fr

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Coteaux Bourguignons
Albert Bichot rouge 2012

Cépage : pinot noir, gamay
L’assemblage sur une majorité de pinot noir donne une belle complexité à ce vin pourtant bien jeune au vu de sa couleur rubis très clair mais qui ne mérite pas non plus d’attendre. Des arômes agréables de fraises et de cerises, que l’on retrouve en bouche avec en prime une petite amertume finale qui donne un vin souple et léger, sans grande prétention mais très plaisant. Servir à 15° et à boire maintenant pour profiter de l’expression du fruit et de la fraîcheur. Parfait à l’apéritif, sur des fromages frais, ou une tomme charolaise.
Prix : 17 € environ
www.bourgogne-bichot.com

Passionnément…

Champagne Duval-Leroy

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Une dégustation récente a montré une nouvelle fois la qualité exceptionnelle de ses champagnes.
Cuvée Prestige 2006 Blanc de Blancs Grand Cru
Cépage : chardonnay
Dosage : 3,5g

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Un champagne d’une grande pureté, aux bulles fines et pimpantes, doté d’un nez superbe, riche, sur des notes de pêche et de noisette que l’on retrouve en bouche. Il est crémeux, soyeux, long en bouche et d’une grande fraîcheur malgré son âge. Une grande réussite.
Servir à 10°, seul à l’apéritif où il s’exprime magnifiquement. A une autre température, vers 12/13°, il peut être servi sur une poularde de Bresse aux légumes. Plus vineux, plus profond, il gagne en complexité ce qu’il perd en fraîcheur et vivacité. Passionnant et délicieux dans les deux configurations.
Prix : 50 € environ

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Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006
Cépage : pinot noir
Un délice. Un joli nez de fruits rouges, une bouche riche, subtile, crémeuse comme ses bulles, et une finale délicatement fruitée. Du style et de la finesse. Un champagne pour l’apéritif, en tête-à-tête, ou sur du poisson cru mais bien poivré, ou de l’oursin. Servir à 12°.
Prix : 45 € environ
www.duval-leroy.com


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