Brioche rosace au chocolat

Une brioche pour le petit dèj me tentait bien, celle du commerce non merci, et comme j'aime terriblement la boulange c'est avec plaisir que j'ai réalisé cette brioche en forme de rosace qui est resté dans mes favoris depuis un moment déjà.

Bien moelleuse, bien sûr vous pouvez changer de garniture en fonction de vos goûts.

N'hésitez plus, la brioche maison y'a pas mieux !

Ingrédients

300 g de farine
50 g de sucre semoule
10 g de levure de Boulangerie fraîche
13 cl de lait tiède
1 œuf
1/2 cc de sel
80 g de beurre à température ambiante

Pour garnir la brioche

30 g de beurre fondu
100 g de chocolat noir haché finement

Pour la dorure

1 jaune d’œuf
1 CS de lait

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Préparation

Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre.
Mélanger puis ajouter la levure émitettée.
Ajouter le lait, l'oeuf et le sel puis pétrir à la plus petite vitesse afin d'amalgamer le mélange.
Lorsque la farine a tout absorbé, ajouter le beurre.
Pétrir jusqu'à ce que le pâte se décolle totalement des parois du bol. (la pâte est trèèès colante, pas de panique, c'est normal à plus on pétrit à moin elle colle)
Deux possibilité, soit on film la pâte au contact et la laisse pousser au réfrigérateur tout une nuit (elle sera prête à être travailler le lendemain) soit vous la laissez pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume, puis vous la dégazez pour la réfrigérer 30 minutes afin de faciliter le façonnage.
Etaler la pâte sur un plan de travaille fariné, en un rectangle de 35 x 45 cm.
Badigeonner au pinceau de beurre fondu pusi parsemer de chocolat.