Fin du repas, lièvre rattrapé par les fromages et le dessert ; un beau Furstentum de Mann

La fin du repas  des Châteauneuf a été l'occasion de repartir sur des blancs. Les fromages ont été une variété de chèvres de toute la France et le dessert un magnifique framboisier. 

Nous avons été comblés et nous nous sommes régalés de nos discussions de notre passion. Le lièvre, finalement, n'était qu'un prétexte.

Châteauneuf du Pape : Beaucastel 1998

La robe, de couleur rubis à grenat est très soutenue, le nez est net, intense et précis, avec des arômes, de roses, de fruits rouges (cerises kirschées) , de mûres, d’épices douces, d’herbes méditerranéennes, et des notes de léger menthol. L’attaque est très veloutée, avec une puissance sous-jacente naturelle, les tannins sont fins et très élégants,  à la trame serrée, et très finement texturés dans un centre dense et très plein, soulignée de fruits épicés intenses. La finale est longue, d'un séduisant velouté de texture, d’une grande finesse malgré sa richesse, harmonieuse, aux saveurs multiples et complexes (fruits, fleurs,  épices, herbes aromatiques). Note plaisir 18

Domaine de Villeneuve : les Vieilles Vignes 1999

La robe est de couleur rubis , avec une légère évolution au bord du verre. Le bouquet expressif, évoque les fruits rouges ( cerises, fraises), avec des notes épicées, et d'herbes aromatiques. La bouche est délicatement charnue, les tannins fins sont tramés dans un corps fuselé et rempli, rehaussé de fruits épicés. La finale, d'une bonne allonge, est tenue par des tannins un peu plus poudreux, fruitée, épicée, nuancée d'herbes méditerranéennes, avec un petite note végétale en ultime sensation. Note plaisir 15,5

Alsace : Domaine Albert Mann : Gewurztraminer : Furstentum : Sélection de Grains Nobles 2010

La robe offre une teinte or soutenue. Le nez est intense et avenant, avec des arômes de fruits rôtis ( abricots dominants), d'épices orientales, de légères roses, et de miel. La bouche est onctueuse, avec une liqueur pure, concentrée, bien en chair, agrémentée d'intenses fruits épicés. La finale est longue, appuyée, harmonieuse, d'une fraîcheur bienvenue, complexe, avec les saveurs décelées à l'olfaction. Note plaisir 17,5

Posté par Daniel S à 10:02 - Accords mets/vins - Commentaires [0] - Permalien [#]