Rfissa à la rezzat el kadi et poulet fermier
"رفيسة برزة القاضي واادجاج البلدي"
- دجاج بلدي وزن 1 كيلو و 500غ*المقادير:
- 2 حبة بصل مفروم
- ملح
- ملعقة صغيرة سمن
- ملعقة صغيرة مملوءة
- زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة راس الحانوت
- 8 شعيرات زعفران
- باقة كزبرة و بقدونس
- 6 سل زيت زيتون
- 250غ لوز
- 1 كيلو رزة القاضي
- 1 لتر ونصف ماء
- ينقع اللوز "مفسخ" في الماء لمدة 12 ساعة.* الطريقة :
- في إناء تخلط التوابل مع السمن وكوب صغير من الماء، يتبل الدجاج يغطى ويترك لمدة ساعتين.
- في طنجرة نضع الدجاج والتتبيلة فوق نار هادئة، نضيف البصل، زيت الزيتون و يشوح الكل لمدة 5 دقائق.
- تضاف باقة الكزبرة و البقدونس، الزعفران واللوز.
- يغمر بالماء ثم نغطي الطنجرة.
- بمجرد الغليان نخفض النار ونتركها حتى ينضج الدجاج.
- توضع رزة القاضي في "كسكاس" (آنية الطهي بالبخار) لتسخن لمدة 10 دقائق.
- توضع رزة القاضي غي طبق التقديم ، نضع الدجاج ، تزين باللوز و تسقى بالمرق.
- تقدم الرفيسة ساخنة
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble