Dégustation au domaine du Carrou à Bué (18)

Dernière semaine de vacances au coeur de l'appellation Sancerre, dans le magnifique gîte aménagé par Dany et Dominique Roger, du domaine du Carrou. Tout bon picoleur amateur qui se respecte ne pourra manquer une dégustation dans le caveau du domaine, tant les vins y sont bichonnés. La dégustation débute traditionnellement par les rouges. Un domaine 2013 très fruité au nez, sur la cerise fumée, montrant une belle maturité, presque gourmande. Bouche sur les fruits denses, très fraîche sur la finale, laissant une impression réglissée. Très belle entrée de gamme. Très bien Une Jouline 2013 (vieilles vignes) donnant un sentiment plus profond et plus vineux. Joli élevage sur un grillé respectant les fruits noirs (mûres et myrtilles). Tannins soyeux montrant une très légère amertume noble, gage d'un potentiel de vieillissement. Finale à l'avenant. Excellent Une Jouline 2012 qui sera un énorme vin à terme. Puissance et élégance, belle finesse en bouche, tannins bien présents mais déjà polissés. Amertume noble superlative en finale, qui claque sur la langue. Excellent + Intermède avec un Rosé 2014 qui présente un côté moelleux de bon aloi. Belle aromatique au nez, parfaitement raccord avec la bouche. C'est gouleyant et vineux, pleinement équilibré et sans le côté parfois "acide" du rosé. Très bien + (me voilà commencer à apprécier les rosés, je vieillis) Finale avec les blancs. Un domaine 2014 possédant un nez sur le citron, assez vif. La bouche a de la mâche. Finale peut-être un peu courte. Très bien Un Chêne Marchand 2013 avec un nez sérieux, tendu et frais. Belle aromatique sur la minéralité, qui donne un supplément traçant en bouche. Finale vibrante, sur de beaux amers. Excellent Une Jouline 2012 très profonde et vineuse au nez. Un côté presque "chardonnay". Complexité, rondeur et tension minérale saline en bouche. Finale suave, très fraîche, avec une rétro-olfaction particulièrement intense. Excellent ++ Une Jouline 2013 plus en retrait, mais dont la structure se révèle au second verre. Une sorte de 2012 un peu plus variétal dans le bon sens du terme. Très bien + Crédit photographique : in vino veritas Toulouse Voilà, les vacances s'achèvent. Nous remercions une nouvelle fois Dominique Roger pour sa disponibilité et ses explications. A très bientôt au Grand Tasting. Bruno