Carry Masala de poulet avec des pommes de terre et des petits pois, belle recette colorée de l’île Maurice !

La recette de base à manger lorsque l’on va à l’île Maurice !

Hellooooo les p’tits loups ! Je ne sais pas si vous m’avez un peu suivi la semaine dernière mais j’étais en Bretagne, à Paimpol et j’ai fait un détour par mon épicerie favorite du coin LA CALE AUX ÉPICES !

D’ailleurs je vous précise que vous pourrez commander l’épice dont je vais vous parler en vous adresser directement à Christophe LEMAIRE, le propriétaire, je vous laisse le lien du site avec ses coordonnées : http://www.lacaleauxepices.com/contact/?utm_source=rss&utm;_medium=rss ! Pas de panique surtout, n’hésitez pas à lui écrire pour lui demander et il vous enverra tout ça par la poste. Ce que je vous conseille, c’est de commander plusieurs épices d’un coup comme ça vous faites le stock pour un petit moment car ça part très vite.

J’ai concocté cette recette suite à la demande de Christophe afin que ses clients puissent se référer à celle-ci lors de l’achat de Masala. Le Masala, c’est vraiment la base de la cuisine mauricienne, c’est un mélange d’épices que l’on pourrait également appeler “Curry”. En créole mauricien, on appelle le plat ci-dessous “Carry” ou “Carry Masala”, attention ce n’est pas la même chose qu’à la réunion car le “Cari réunionnais” serait plus une rougaille mauricienne et l’équivalence pour cette spécialité serait le Poulet Massalé là-bas.

Ce plat peut être fait avec ou sans petits pois mais moi je trouve que c’est vraiment exquis avec ! De plus ça donne de la couleur et s’il vous arrive de faire des petits pois en accompagnements parfois et qu’il vous en reste, vous pouvez les recycler en les intégrant dans un bon Carry Masala de poulet (en créole dit Carry Poulet). On mange ce plat en sauce avec du riz blanc ou des Rôtis/Faratas qui sont des espèces de galettes servies en guise en pain. la recette viendra bientôt ! Je vous laisse découvrir la suite plus bas. Belle journée !

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1kg de poulet (toutes sortes de morceaux)
• 2 grosses pommes de terre épluchées et coupées en quartier
• 3 tomates réduites en purée (mixées)
• 3 feuilles de Curry
• 1 gros oignon rouge haché
• 1 cuillère à soupe de pâte d’ail & gingembre
• 5 cuillères à soupe de Masala LA CALE AUX ÉPICES
• 1 carré de sucre
• 1 bouillon de volaille
• 1 tasse pleine de petits pois (soit frais soit surgelés mais pas en conserve)
• Coriandre fraîche ciselée
• 2 piments oiseaux (facultatifs)

Préparation

1 – Préparer le poulet en enlevant la peau et s’il y a du blanc, le couper en lamelles. Il n’y a pas d’obligation au niveau des morceaux à choisir mais un Carry est toujours meilleur avec des os, du coup des cuisses de poulet pourraient faire l’affaire.

2 – Dans un faitout, faire revenir dans un peu d’huile de colza, les oignons et la pâte d’ail & gingembre.

3 – Y ajouter le poulet, saler, poivrer et le laisser bien dorer.

4 – Une fois le poulet bien cuit et doré, ajouter les feuilles de curry, la purée de tomates, les piments et le sucre. Laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes

5 – Dans un bol Diluer le Masala dans le bouillon de volaille (eau chaude). Une fois les tomates commencent à prendre une couleur orangée, y ajouter le mélange précédent.

6 – Ajouter les pommes de terre ainsi que de l’eau afin de recouvrir le tout, il faut que le poulet soit bien recouvert et que les pommes de terre plongent bien dans la sauce pour une bonne cuisson. Saler et poivrer une dernière fois. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 bonnes minutes.

7 – Ajouter ensuite les petits pois, mélanger afin de les faire plonger dans la sauce, laisser cuire une dizaine d’autres minutes à feu moyen à découvert afin de faire réduire la sauce. Parsemer dans un premier temps de coriandre afin que la sauce prenne le goût.

8 – Avant de servir remettre de la coriandre fraîche pour décorer et pour avoir un meilleur goût car, comme le persil, elle se met à la fin.

Bon appétit !