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Fekkas piquant

Par Amal Khenoussi @CulinaireAmoul1
Fekkas piquant Fekkas piquant

- 60g de beurre

- 250g de farine

- 3 portions de fromage la vache qui rit

- 50g de fromage râpé

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de harissa

- 1 càc de moutarde

- 1/4 càc d'ail en poudre

- 1 càs de moutarde

- 1 càc de harissa

- Placer les boudins au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés

- Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, les fromages, le sel, l'huile d'olive, la harissa, la moutarde , l'ail en poudre, l'oeuf et bien mélanger.

- Ramasser d'eau jusqu'a obtention d'une pâte homogène pas trop molle.

- Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 30min.

- Mélanger la moutarde et la harissa.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.

- Badigeonner la pâte de de mélange de moutarde et harissa. Rouler la pâte pour former des boudins, ensuite façonner des pyramides.

- Placer les pyramides au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés

- Déposer les fekakess sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min.

Fekkas piquant
Fekkas piquant

الحشوة:

- ملعقة كبيرة خردل

- ملعقة صغيرة هريسة


* الطريقة:
- في إناء، نضع الدقيق، الزبدة، الجبن المبشور، جبنة المثلثات، الملح، زيت الزيتون ، الهريسة، الخردل، الثوم بودرة، البيضة ويخلط الكل جيدا.
- يضاف الماء ونخلط حتى نحصل على عجين متجانس.
- يغلف العجين في بﻻستيك غدائي ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- يخلط الخردل مع الهريسة.ثم يفرد العجين فوق حصيرة سيليكون ويدهن بخليط الخردل والهريسة، بلف العجين لعصيات، ثم نضغط عليها بالأصابع وإعطائها شكل هرمي

- نضعها في المجمد لمدة ساعة ثم يقطع العجين إلى مثلثات.
- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز ثم يطهى في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.


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