Cinnamon rolls ou roulés à la cannelle

la pâte:

- 350g de farine

- 50 g de sucre semoule

- 40 g de beurre ramolli

- 17 g de levure boulangère

- 1/2 càc de sel

- 1 oeuf

- le zeste d'une orange

- 120 ml de lait tiède

La garniture:

- 125 g de cassonade

- 1,5 càs de cannelle

- 50 g de beurre ramolli

Le glaçage:

- 75 g de philadelphia

- 50 g de beurre

- 100 g de sucre glace

- 2 càs de sirop d'érable

Décoration:

- Noix de pécan

- Placer tous les ingrédients secs de la pâte dans le bol du pétrin.

- Verser l'oeuf et le lait. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser doubler de volume.

- Mélanger la cassonade et la cannelle.

- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sous forme d'un réctangle, la badigeonner de beurre puis la saupoudrer de mélange sucre et cannelle.

- Rouler la pâte puis la couper en tranches de même épaisseur.

- Poser les roulés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser à nouveau doubler de volume.

- Préchauffer le four à 200°C

- Faire cuire les roulés à la cannelle pendant 15 minutes.

Le glaçage:

- Mélanger le fromage avec le beurre, le sucre glace et le sirop d'érable.

- Verser le glaçage sur les roulés.

العجين:

- 350 غ دقيق

- 50 غ سكر

- 1 بيضة

- 40 غ زبدة لينة

- 17 غ خميرة الخبر

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- بشر برتقالة

- 120 مل حليب دافئ

الحشوة:

- 125 غ سكر بني

- ملعقة كبيرة ونصف قرفة

- 50 غ زبدة لينة

الكلاصاج:

- 75 غ جبنة الفيلدلفيا

- 50 غ زبدة لينة

- 100 غ سكر بودرة

- ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب

للتزيين:

جوز البيقان

- توضع جميع مكونات العجين الجافة في إناء الخلاط، نضيف البيض والحليب.

- يدلك العجين لمدة 10 دقائق ثم يغطى ونتركه حتى يتضاعف حجمه.

- يخلط السكر البني مع القرفة.

- يفرد العجين على شكل مستطيل فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق ثم يدهن بالزبدة اللينة.

- نرش خليط السكر مع القرفة ثم يلف العجين.

- نقطع دوائر بنفس السمك وتصفف فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركها تتخمر من جديد.

- تخبز دوائر القرفة في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

الكلاصاج:

- تخلط جبنة الفيلدلفيا مع الزبدة، السكر البودرة وشراب القيقب.

- تدهن دوائر القرفة بالكلاصاج وتزين بجوز البيقان.