Pavlova à la grenade

La meringue:

- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre semoule

- 1 càs de maïzena

- 1 càc de vinaigre blanc

- une pincée de sel

- le zeste d'une orange

Chantilly à la fleur d'oranger :

- 300 ml de crème liquide entière

- 50 g de mascarpone

- 20 g de cassonade

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

Finition

Graines de Grenade

- Monter les blancs en neige avec le sel.

- Ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.

- Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit ferme et lustrée.

- Incorporer la maïzena, le vinaigre et le zeste d'orange en mélangeant.

- Étaler un cercle de meringue sur une feuille recouverte de papier sulfurisé.Creuser un peu le centre.

- Enfourner pendant 1h15. Laisser refroidir.

- Fouetter la créme liquide au robot en chantilly. Ajouter le mascarpone tout en fouettant, puis la cassonade et l'eau de la fleur d'oranger.

- Garnir la meringue de la chantilly puis répartir les graines de grenade.

المورانغ:

- 4 بياض البيض

- 250 غ سكر

- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

- معلقة صغيرة خل

- بشر برتقالة

- رشة ملح

كريمة الشانتيي بماء الزهر:

- 300 مل كريمة سائلة كاملة الدسم

- 50 غ ماسكربون

- 20 سكر بني

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتزيين:

- بذور الرمان

- يخفق بياض البيض لثلج مع الملح.

- نضيف السكر شيئا فشيئا مع مع الخفق حتى نحصل على مورانغ صلب ولامع.

- نضيف النشا، الخل وبشر البرتقال مع الخلط.

- نضع دائرة من المورانغ فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ثم تضغط قليلا في الوسط بواسطة ملعقة.

- تخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة في فرن مسخن على 100 درجة مئوية.

- نتركها حتى تبرد تماما.

الشانتيي:

- تخفق الكريمة لشانتيي، نضيف الماسكربون مع الإستمرار في الخفق ثم السكر البني وماء الزهر.

- توزع كريمة الشانتي فوق المورانغ ونزين ببذور الرمان.