Fakossa "brioche marocaine"

Fakossa est une brioche marocaine très populaire au nord du maroc, cette brioche est bien parfumée un mélange d'eau de fleur d'oranger, l'anis, smen, mastic ... on la sert dans nos cérémonies de mariage et on la sert souvent au petit déjeuner et au goûter.

- 500 g de farine

- 60 g de sucre glace

- une pincée de sel

- 1 càc d'anis vert

- 1 càs de gaines de sésame

- 180 ml d'eau de fleur d'oranger

- 1 càc de smen

- 125 g de beurre fondu

- 2 graines de mastic moulu

- 1 càs de levure boulangère

- 4 g de levure chimique

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- Diluer la levure boulangère dans l'eau.

- Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, le beurre fondu, smen, l'anis, les graines de sésame, la levure chimique et la levure boulangère.

- Verser l'eau de la fleur d'oranger. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.

- Façonner des boules de pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.

- Aplatir chaque boule. Déposer "fakossa" sur une plaque chemisée de papier sulfurisé recouvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume.

- 500 غ دقيق

- 60 غ سكر بودرة

- رشة الملح

- ملعقة صغيرة يانسون

- 125 غ زبدة مذابة

- 1 ملعقة كبيرة سمسم

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- 180 مل ماء الزهر

- 1 ملعقة كبيرة خميرة

- 2 حبة مستكة محونة

- 2 معالق كبيرة ماء

- تذوب الخميرة في الماء.

- في إناء الخلاط نضع الدقيق، السكر البودرة، الملح، الزبدة، خميرة الحلويات، خميرة الخبز، السمن وماء الزهر.

- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.

- نترك العجين يرتاح لمدة 20 دقيقة.

- تشكل كرات من العجين ونتركها ترتاح من جديد لمدة 10 دقائق. يفرد العجين باليد.

- تصفف الفقوصة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز، تغطى المنديل ونتركها تتخمر .

- تخبز الفقوصة في فرن فرن مسخن على 150 درجة لمدة 20 دقيقة.