Velouté de châtaignes et foie gras poêlé

- 500 g de châtaignes en bocal ou surgelées

- 200 g de filet de dinde

- 20 g de beurre

- 2 càs d'huile d'olive

- 250 ml de crème liquide

- 1/4 càc de quatre épices

- 2 escalope de foie gras cru

- Dans une marmite faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le filet de dinde coupé en morceaux, le sel, le poivre et les quatre épices.

- Ajouter le beurre, et l'eau. Laisser cuire pendant 10 minutes.

- Mixer le tous avec la crème à l'aide d'un mixeur plongeant et réchauffer sur feu doux.

- Couper les escalopes en morceaux, saler et poivrer et les faire dorer rapidement dans une poêle bien chaude puis disposer les sur un papier absorbant.

- Répartir la soupe chaude dans 6 bols et déposer dessus le foie gras.

- 500 غ كستناء معلب أو مجمد

- 200 غ فيليه الديك الرومي

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 250 مل كريمة سائلة كاملة الدسم

- ربع ملعقة صغيرة توابل الأربعة

- 2 سكالوب الفواجرا

- في طنجرة يشوح البصل مع زيت الزيتون، نضيف شرائح فيليه الديك الرومي، الملح، الفلفل، والتوابل الأربعة.

- نضيف الزبدة والماء. تطهى لمدة 10 دقائق.

- في خلاط تطحن جميع المكونات مع الكريمة ثم تسخن الشوربة على نار هادئة.

- يقطع سكالوب الفواجرا لقطع، نرش الملح والفلفل ويحمر في مقلاة ساخنة من الجهتين.

- توزع الشوربة الساخنة في 6 زبديات وتقدم مرفوقة بقطع الفواجرا.