Bûche glacée framboise-coco

Assalamo AlaykAoum, Bonjour à tous,

La fraîcheur, la légèreté et la gourmandise sont les trois éléments sur lesquelles je me suis basée pour préparer cette bûche !

Crème glacée framboise:

- 350 g de crème épaisse

- 90 g de sucre glacé

- 250 g de purée de framboises

Dacquoise à la noix coco:

- 3 blanc d'oeuf

- 100 g sucre glace

- 80 g de noix de coco

- 40 g de sucre semoule

- 20 g de farine

- 100 g de blancs d'oeufs

- 100 g de sucre glace

- 100 g de sucre semoule

Dacquoise à la noix de coco:

- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, serrer avec les 40 g de sucre.

- Dans un saladier, tamiser, la farine et sucre glace, ajouter la noix coco.

- Incorporer les blancs d'oeufs en mélangeant délicatement.

- Etaler la dacquoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. et enfourner 15 minutes à 170°C.

Crème glacée à la framboise:

- Mélanger la purée de framboise avec le sucre glace et la crème épaisse.

- Verser ensuite la préparation dans une turbine à glace et faire turbiner pendant 30 minutes.

- Verser la crème glacée dans un moule en silicone. Découper une bande de dacquoise et déposer délicatement cette bande sur la crème glacée.

- Filmer le moule à bûche avec du papier film et placer au congélateur toute une nuit.

- Placer les blancs à température ambiante. Monter-les en neige et serrer avec le sucre semoule en trois fois.

- Ajouter délicatement le sucre glace tamisé à la maryse.

- Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Faire cuire pendant 1 h 30 min.

- Au de servir Démouler délicatement la bûche. et recouvrir-la de la meringue.

- Décorer avec des framboises.

بوضة التوت البري:

- 350 غ كريمة ثقيلة

- 100 غ سكر بودرة

- 250 غ بوريه التوت البري

داكواز جوز الهند :

- 3 بياض البيض

- 100 غ سكر بودرة

- 80 غ جوز الهند

- 100 غ بياض البيض

- 100 غ سكر بودرة

داكواز جوز الهند :

- يخفق بياض البيض لثلج مع رشة ملح .

- في زبدية ينخل الدقيق والسكر البودرة، نضيف الدقيق .

- نضيف بياض البيض مع الخلط برفق.

- يوزع بسكويت الداكواز في صفيحة مغلفة بورق الخبز ويخبز لمدة لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن على 170 درجة مئوية .

بوضة التوت البري :

- يخلط بوريه التوت مع السكر البودرة والكريمة الثقيلة .

- نضع الخليط في آلة تجميد الآيس كريم.لمدة 30 دقيقة .

- نضع البوضة في قالب سيليكون ونضع فوقها قطعة من بسكويت الداكواز .

- يغلف القالب ببلاستيك غدائي ونضعه في المجمد لمدة ليلة كاملة .

المورانغ :

يسخن الفرن على 90 درجة مئوية .

- يخفق بياض البيض لثلج. ثم نضيف السكر شيئا فشيئا مع الخفق .

- نضيف السكر البودرة مع الخلط برفق .

- يوزع المورانغ فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ويخبز لمدة ساعة ونصف .

- عند التقديم نزيل البيش من القالب وتغطى بقطع المورانغ .

- يزين بالتوت .