Brownie meringué aux agrumes

- 2 oranges non traitées

- 1 citron non traité

- 150 g chocolat noir 70 % de cacao

- 150 g de beurre

- 50 g de pignon de pin torréfié

- 200 g de sucre en poudre

- 140 g de farine

Meringue suisse au citron:

- 50 g de blanc d'oeuf

- 100 de sucre semoule

- le zeste d'un citron

- Râper les zestes des oranges et du citron et extraire le jus du citron et de 1 des oranges.

- Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat avec le beurre et les jus de citron et d'orange en remuant constamment.

- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis incorporer au chocolat avec les zestes d'orange et de citron. Ajouter enfin la farine tamisée puis les pignons de pin.

- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

- Enfourner pour 30 minutes à 180 °C.

- Laisser refroidir.

La meringue suisse au citron:

- Faire chauffer les blancs avec le sucre à 60°C au micro ondes par étape de 10 secondes.

- Monter au fouet. Au dernier moment ajouter les zestes de citron.

Finition:

- Dresser la meringue sur le brownie.

- Flamber la meringue avec le chalumeau.

- 2 حبة برتقال

- 150 غ شوكولاتة سوداء 70% كاكاو

- 50 غ صنوبر محمص

ميرانغ سويسرية بالليمون:

- 50 غ بياض البيض

- يبشر البرتقال والليمون ثم نعصر ليمونة وبرتقال.

- في كاسرولة على نار هادئة تذوب الشوكولاتة مع الزبدة وعصير الليمون والبرتقال مع التحريك المستمر. نزيلها من النار ونتركها جانبا.

- يخفق البيض مع السكر نضيف الشوكولاتة، بشر الليمون والبرتقال ثم الدقيق المنخول والصنوبر.

- نصب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. يخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

الميرانغ السويسرية بالليمون:

- يسخن بياض البيض مع السكر في الميكرويف على 60 درجة مئوية لمدة 10 ثواني..

- يخفق بياض البيض حتى نحصل على ميرانغ لامع ثم نضيف بشر الليمون .

- توزع الميرانغ فوق البراوني ثم تحرق بواسطة مشعل المطبخ .