Nougat mou espagnol " Turron de jijona "

Ingrédients:

- 250 g d'amandes mondées

- 90 g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- le zeste de 1/2 citron

- 75 g de miel de fleur d'oranger

- 50 g d'amandes concassées grillées

Préparation:

- Faire dorer les amandes au four à 180°C. laisser refroidir.

- Réduire les amandes en poudre, ajouter le sucre glace et mixer à nouveau.

- Dans une casserole faire chauffer le miel à feu très doux. Hors du feu ajouter le blanc d'oeuf et le zeste de citron en remuant.

- Poter le tous sur feu très doux pendant 2 minutes en remuant constamment. Ajouter les amandes et mélanger bien.

- Verser la préparation dans un plat sur une épaisseur de 2 à 3 cm chemisé d'un papier de cuisson et bien presser la pâte.

- Mettre au frais toute une nuit.

نوجا إسبانية ناعمة " تورون خيخونا "

المقادير:

- 250 غ لوز بدون قشرة

- 90 غ سكر بودرة

- 1 بياض البيض

- بشر نصف ليمونة

- 75 غ عسل زهرة البرتقال

- 50 غ لوز محمص ومجروش

الطريقة:

- يحمص اللوز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية. نتركه حتى يبرد تماما.

- يطحن اللوز لبودرة، نضيف السكر البودرة ونطحن من جديد.

- في كاسرولة يسخن العسل على نار جد هادئة، نزيل الكسرولة من النار ونضيف بياض البيض وبشر الليمون مع التحريك.

- نضع الكاسرولة من جديد فوق نار جد هادئة لمدة دقيقتين مع تحريك المستمر.

- نضيف اللوز المطحون والمجروش ونخلط جيدا.

- نضع الخليط في قالب مغلف بورق الخبز ونضغط جيدا.

- يغطى القالب ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

Magazine Cuisine