Tarte crème amandine aux poire et au chocolat

- 140 g de beurre pommade

- 90 g de sucre glace

- 1/2 gousse de vanille

- 50 g de poudre d'amande

- 2 jaune d'oeuf

- Une pincée de fleur de sel

- 250 g de farine

Crème amandine au chocolat

- 100 g de beurre pommade

- 100 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande

- 80 g de chocolat noir riche en cacao

- 1 jaune d'oeuf

- 20 g de maïzena

- Une pincée de levure chimique

- Une pincée de cannelle

Poires caramélisées:

- 100 g de sucre

- 5 càs de sucre

- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et les graines de vanille.

- Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre d'amande puis la farine et bien mélanger.

- Finir par la fleur de sel.

- Former une boule, filmer et réserver au frais pendant 3 heures.

- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer des cercles carrés puis réserver au frais pendant 2 heures.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Faire fondre le chocolat.

- Mélanger ensemble le et le sucre glace, l'oeuf, le jaune d'oeuf , la poudre d'amande, la maïzena, la levure, la cannelle et le chocolat fondu.

- Déposer la crème d'amande sur la pâte.

Poires caramélisées:

- Porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop.

- Peler les poires, couper-les en deux et évider-les.

- Plonger les poire dans le sirop et laisser 20 minutes à feu doux.

- Dans une poêle chauffer 5 càs de sure pour faire un caramel.

- Poser les poire sur le coté plat et faire-les caraméliser.

- Déposer une demi poire sur la crème d'amande.

- Enfourner environ 30 minutes.

- Sortir la tarte et laisser refroidir.

تارت الإجاص بكريمة اللوز بالشوكولاتة

- 150 غ زبدة لينة

- 90 غ سكر بودرة

- نصف عود فانيليا

- 50 غ بودرة اللوز

- رشة ملح بحري

كريمة اللوز بالشوكولاتة :

- 100 غ كريمة اللوز

- 100 غ سكر بودرة

- 100 غ زبدة لينة

- 80 غ شوكولاته سوداء غنية بالكامل

الإجاص المكرمل:

- 5 ملاعق كبيرة سكر

- تخلط الزبدة اللينة مع السكر البودرة وحبيبات الفانيليا.

- نضيف صفار البيض، بودرة اللوز والدقيق مع الخلط.

- نضيف الملح البحري ثم نشكل كرة من العجين ونلفها في بلاستك غدائي.

- نضع العجين في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يفرد العجين ببن ورقتين للخبز ويلبس في إطارات مربعة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين .

كريمة اللوز بالشوكولاتة :

- تذوب الشوكولاتة .

تخلط الزبدة اللينة مع السكر، نضيف البيض، صفار البيضة، بودرة اللوز، النشا، القرفة خميرة الحلويات ثم الشوكولاتة .

نوزع كريمة اللوز بالشوكولاتة في قوالب التارت .

الإجاص المكرمل:

يغلى الماء مع السكر كي نحصل على شراب .

- يقشر الإجاص ونزيل النواة ونضعه في الشراب على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

- نضع 5 ملاعق من السكر في مقلاة كي نحصل على كراميل ذهبي نضع قطع الإجاص في الكراميل ونتركها تتكرمل .

- نضع نصف إجاصة في قالب التارت .

- تخبز التارت في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .