Tajine de poulet au potiron caramélisé

Je vous présente un tajine marocain de poulet au potiron caramélisé .. Un pur délice !!

- 1 kg de cuisses de poulet

40 ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 bâtonnet de cannelle

Un peu de pistils de safran

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, les épices, le beurre rance et l'huile. Faire revenir pendant minutes.

- Ajouter le bâtonnet de cannelle, le safran et le miel. Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux.

- Peler le potiron et couper-le en dés puis faire-le cuire à la vapeur.

- Écraser le potiron, mettre-le dans une poêle, ajouter , le beurre, le miel le mastic, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Mettre la poêle sur feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.

- Dans un tajine disposer les morceaux de poulet, ajouter le potiron caramélisé avec une cuillère de glace et décorer avec des noix .

- 1 كيلو أفخاد الدجاج

- 1 حبة بصل مفروم

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- القليل من شعيرات الزعفران

- رشتان من القرفة المطحونة

- 2 معلقة كبيرة عسل الزهور

- 50 مل زيت الزيتون البكر

اليقطين المعسل :

- 1 كيلو يقطين

- 75 غ عسل الزهور

- 2ملاعق كبيرة ماء الزهر

- القليل من المستكة المطحونة

- القليل من القرفة المطحونة

- في طنجرة نضع الدجاج، البصل ، التوابل، السمن والزيت يشوح الكل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعفران ، عود القرفة والعسل.

- نضيف الماء الكافي. تغطى الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج.

اليقطين المعسل :

- يطهى اليقطين على البخار.

- يهرس اليقطين ونضيف له باقي المكونات

- يعسل اليقطين على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من الحين إلى آخر .

- توضع قطع الدجاج في طاجين مع الصلصة ثم نضع اليقطين المعسل فوق الدجاج بواسطة ملعقة آيس كريم.

- يزين الطاجين بقطع الجوز.