Cheesecake au chocolat blanc coeur coulant au dulce de leche

Je vous présente un cheesecake revisité !! Ultra crémeux au chocolat blanc avec un coeur coulant au dulce de leche .. Un pur régal !!

L'appareil à cheesecake

- 300 g de chocolat blanc 35% de cacao

- 125 g de fromage philadelphia

- 125 g de mascarpone

- 200 ml de crème liquide UHT 35% MG

- Le dulce de leche " Confiture de lait "

- 100 g de spéculoos concassé

- 1 càc de dulce de leche (Confiture de lait)

- 40 g càs de beurre fondu

- Copeaux de chocolat blanc

L'appareil à cheesecake :

- Faire fondre le chocolat

- Dans la cuve du robot, mettre la crème bien froide et le fromage. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devient comme une chantilly puis ajouter le chocolat blanc en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

- Répartir la préparation dans des moules en silicone et les remplir en 3/4

- Déposer une càs de dulce de leche au centre et couvrir avec la crème restante.

- Réserver minimum 3 heures au congélateur.

Le biscuit :

Mélanger le spéculoos avec le beurre et le dulce de leche placer -le au fond des cercles à pâtisserie et réserver au réfrigérateur.

- Démouler les cheesecakes et floquer avec du spray velours.

- Placer les cheesecakes sur les fonds de biscuit et décorer le pourtour avec les copeaux de chocolat blanc.

- Garder minimum au frais heures avant de le déguster.

تشيز كيك الشوكولاتة البيضاء بحشوة دولسي دي ليتشي التشير كيك :

- 300 غ شوكولاتة بيضاء 35% كاكاو

- 125 غ جبنة الفيلديلفيا

- 125 غ ماسكربون

- 200 مل كريمة سائلة UHT كاملة الدسم

- دولسي دي ليتشي " مربى الحليب " للحشو

البسكويت:

- 100 غ لوتس مجروش

- 40 غ زبدة مذابة

- 1 " ملعقة كبيرة دولسي دي ليتشي " مربى الحليب

التشيز كيك

- تذوب الشوكولاتة

- في إناء الخلاط نخفق الكريمة الباردة مع جبنة الفيلديلفيا والماسكربون إلى أن نحصل على كريمة مثل الشانتيي .

- نضيف الشوكولاتة المذابة الباردة إلى الخليط مع الخلط برفق إلى أن تندمج المكونات ونحصل على كريمة ملساء .

- نوزع خليط التشيز كيك في قوالب السيليكون 3/4القوالب فقط.

- نضع في الوسط ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي ثم نوزع الكريمة المتبقية .

- نضع القوالب في المجمد مدة 3 ساعات على الأقل .

البسكويت :

- نخلط البسكويت مع الزبدة ودولسي دي ليتشي ويوزع في إطارات دائرية خاصة بالحلويات ونضعه في الثلاجة ليتماسك .

- نزيل التشيز كيك من القوالب .

- نرش التشيز كيك بواسطة spray velours أبيض ثم نضعه فوق قطعة البسكويت .

- نزين جوانب التشيز كيك الشوكولاتة البيضاء المبشورة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل إستهلاكه .