Rghira aux amandes et miel

Rghifa ou rghaifs au miel, de délicieuses petites crêpes feuilletées farcies aux amandes frites et gorgées de miel. Ces crêpes sont généralement préparées lors de fêtes .. Irrésistible accompagnées d'un bon thé à la menthe !!

- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون

- 1 ملعقة كبيرة زبدة ممتازة لينة

- 4 ملاعق سمسم محمص مطحون ومنخول

الحشوة:

- القليل من المستكة المطحونة

العجين :

- ينقع الزعفران في ماء الزهر .
- في إناء الخلاط يوضع الدقيق وباقي المكونات .
- تجمع بالماء وماء الزهر مع الزعفران. يدلك العجين لمدة 10 دقائق

- يدهن العجين بالزيت ونتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة .
- تشكل 30 كرة من العجين وتصفف في صفيحة مدهونة بالزيت. وتتركها ترتاح لبضع دقائق .

الحشوة:

- نخلط اللوز مع السكر، القرفة، المستكة، الزبدة وماء الزهر .
- تفرد كل كرة من العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت بالأصابع حتى نحصل على عجين شفاف، توضع الحشوة في الوسط ويتنى العجين ثم يتنى طرف من العجين للأعلى والثاني للأسفل لإعطاءه شكل مربع صغير
- تبسط المربعات قليلا وبرفق بالأيدي تم تتقب بشوكة .

- تقلى الرغيفات في حمام زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبي . تصفى وتوضع في العسل لبضع دقائق لكي تتشرب العسل .

- تصفى الرغيفات من العسل وننتر عليها السمسم المحمص .